จังหวัดกุนมะ

โอคิริโคมิ/อ็อกคิริโคมิ (อุด้งและผักต้มซุปปลา)

โอคิริโคมิ/อ็อกคิริโคมิ (อุด้งและผักต้มซุปปลา)
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

โปรดดูที่ “ลิงค์และลิขสิทธิ์” สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ภาพรอง(Term of use)

  • ผู้ให้บริการภาพ: รสชาติของมาเอะบาชิที่เชื่อมถึงใจ สร้างโดย กรมอนามัยเมืองมาเอะบาชิ กองส่งเสริมสุขภาพ สภาส่งเสริมอาหารเมืองมาเอะบาชิ

  • ผู้ให้บริการภาพ: รสชาติของมาเอะบาชิที่เชื่อมถึงใจ สร้างโดย กรมอนามัยเมืองมาเอะบาชิ กองส่งเสริมสุขภาพ สภาส่งเสริมอาหารเมืองมาเอะบาชิ

  • ผู้ให้บริการรูปภาพ: ข้อความมรดกวัฒนธรรมอาหารของกุนมะ

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 4 ท่าน)

  • [บะหมี่] แป้งอเนกประสงค์ 300g
  • [บะหมี่] น้ำ ประมาณ 150ml
  • [บะหมี่] แป้ง ประมาณ 30g
  • รากหญ้าเจ้าชู้ 60g
  • [ซุป] แครอท 60g
  • [ซุป] หัวไชเท้าญี่ปุ่น 100g
  • [ซุป] เผือก 150g
  • [ซุป] เห็ดหอม 4 ชิ้น
  • [ซุป] เต้าหู้ทอด 1 ชิ้น
  • [ซุป] หัวหอมเขียว 40g
  • [A] น้ำ 2L
  • [A] ปลาซาร์ดีนแห้ง 40g
  • [A] สาหร่ายทะเล (10 ซม. สี่เหลี่ยม) 1 ชิ้น
  • [A] โบนิโตเกล็ดแห้ง 10g
  • [B] ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ.
  • [B] วางมิโซะ 40g

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. [ทำบะหมี่] ใส่แป้งที่มีกำลังปานกลางลงในชาม เจาะรูตรงกลาง แล้วเติมน้ำทีละน้อย

  • 2. ม้วน 1 เป็นลูกบอล ใส่ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ แล้วเหยียบด้วยส้นเท้าของคุณ พับแป้งแล้วกดลงไปอีก ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนแป้งแน่นกว่าติ่งหูเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง 20 ถึง 30 นาที

  • 3. วางแป้งจากขั้นตอนที่ 2 ลงบนกระดานที่มีแป้งแล้วคลึงด้วยไม้นวดแป้ง (หนา 3 มม. ถึง 5 มม.)

  • 4. คลึงแป้ง 3 ตัวกับแป้งตามต้องการแล้วคลึงรอบหมุด หั่นแป้งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หนากว่าเส้นอุด้ง

  • 5. [ทาดาชิ] ในหม้อ เติมน้ำ คอมบุ (สาหร่ายเคลป์) นิโบชิ (ปลาซาร์ดีนแห้ง) และเกล็ดโบนิโตโดยเอาหัวและไส้ออก แช่ไว้ 5 นาที แล้วนำไปต้มให้เดือด

  • 6. เมื่อเดือด ดึงคอมบุออกแล้วปล่อยให้ที่เหลือเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอน

  • 7. [วิธีการหั่นส่วนผสม] หั่นแครอทและหัวไชเท้าเป็นชิ้นๆ เผือกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เห็ดหอมเป็นชิ้นๆ และกระเทียมหอมเป็นชิ้นกลม โกโบะ (รากหญ้าเจ้าชู้) หั่นเป็นชิ้นกลมหรือเส้นทแยงมุมแล้วแต่ความหนาของมัน ทอด เต้าหู้เป็นเส้นขนาด 7 มม. หั่นเป็นเส้นให้ใหญ่ที่สุด

  • 8. เทน้ำซุปลงในหม้อ ใส่ผัก ยกเว้นเส้นและกระเทียม เริ่มจากผักที่ปรุงยากแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 ถึง 15 นาที ใส่เส้นลงไปผัดต่อจากนั้นใส่ต้นหอมและปรุงรสด้วย [B ] ซอสถั่วเหลืองหรือมิโซะ

การจัดสูตร

ผู้ให้บริการ : รสชาติของมาเอะบาชิที่เชื่อมถึงใจ สร้างโดย กองส่งเสริมสุขภาพ กรมอนามัยเมืองมาเอะบาชิ และสภาส่งเสริมอาหารเมืองมาเอะบาชิ

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน

* วิดีโอสูตรอาหารนี้ได้รับการจัดเรียงบางส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน