จังหวัดกุนมะ

ทันซันมันจู (ซาลาเปาผสมผงฟู)

ทันซันมันจู (ซาลาเปาผสมผงฟู)
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

โปรดดูที่ “ลิงค์และลิขสิทธิ์” สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ภาพรอง(Term of use)

  • ผู้ให้บริการภาพ: รสชาติของมาเอะบาชิที่เชื่อมถึงใจ สร้างโดย กรมอนามัยเมืองมาเอะบาชิ กองส่งเสริมสุขภาพ สภาส่งเสริมอาหารเมืองมาเอะบาชิ

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 10 ท่าน)

  • แป้งอ่อน 250g
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 8g
  • ไข่ 1/2
  • น้ำตาล 50g
  • น้ำ 100cc
  • [แยมถั่ว Azuki] ถั่ว Azuki 150g
  • [แยมถั่ว Azuki] น้ำตาล 150g
  • [แยมถั่ว Azuki] เกลือ 1 หยิก

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. ทำแยมถั่ว ล้างถั่วอะซึกิ ใส่ในหม้อ เติมน้ำปริมาณมาก และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง (อย่าปิดฝา) แนะนำให้ใช้หม้อทองแดง

  • 2. เมื่อน้ำเดือด ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วต้มอะซึกิในกระชอน (เรียกว่า "ชิบุ-คิริ")

  • 3. นำ 2 กลับเข้าหม้อ เติมน้ำจนสุด ปิดฝา แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปริมาณน้ำมาตรฐานคือ 3 ถึง 4 เท่าของปริมาณถั่วอะซูกิ (450 ถึง 600 มล.) นำไปต้มและเคี่ยว ขจัดคราบตามทางจนนิ่ม (10 ถึง 30 นาทีโดยจับตาดูหม้อ) ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง เติมน้ำตามต้องการ

  • 4. เมื่อถั่วนิ่มพอที่จะบดด้วยมือ ให้ใส่น้ำตาลใน 2 หรือ 3 ชุด ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ เมื่อน้ำระเหย (ถั่วควรแน่นพอที่จะเป็นรูปทรงกลม) ให้เติมเกลือ

  • 5. ทำแมนจู. ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน

  • 6. ในชามผสมไข่และน้ำตาลเพิ่มส่วนผสมแป้งและน้ำแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของใบหูส่วนล่าง (ปริมาณน้ำสามารถปรับได้)

  • 7. คลึงแป้งในชาม คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

  • 8. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดออก แบ่งแยมถั่วออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนออก โรยแป้งด้วยมือ คลึงแป้ง ห่อถั่วหวานลงในแป้งแล้วม้วนขึ้น

  • 9. วางแผ่นคุกกี้ที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5 ซม. ในหวดแล้ววางแป้งลงบนแผ่น นึ่งแป้งในหวดเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีโดยปิดฝาด้วยผ้าเช็ดจาน

  • 10. หลังจากนึ่งแล้ว นำแป้งออกจากหม้อนึ่งไปยังกระชอน แล้วเป่าให้แห้งด้วยพัดลม

การจัดสูตร

ผู้ให้บริการ : รสชาติของมาเอะบาชิที่เชื่อมถึงใจ สร้างโดย กองส่งเสริมสุขภาพ กรมอนามัยเมืองมาเอะบาชิ และสภาส่งเสริมอาหารเมืองมาเอะบาชิ

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน

* วิดีโอสูตรอาหารนี้ได้รับการจัดเรียงบางส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน