ทั้งจังหวัด

มันฝรั่งหวาน

มันเทศแห้งเป็นผลิตภัณฑ์จากมันเทศแปรรูปที่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชายและผู้หญิงทุกวัย จังหวัดอิบารากิเป็นผู้ผลิตมันเทศตากแห้งรายใหญ่ของญี่ปุ่น เมืองฮิตาชินากะ หมู่บ้านโทไค และเมืองนากะเป็นผลผลิตส่วนใหญ่
กล่าวกันว่ามันเทศแห้งมีต้นกำเนิดในจังหวัดชิซูโอกะ ซึ่งพวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นหลังจากโอซาวะ โกเนะมงช่วยเรือจากซัตสึมะ (ปัจจุบันคือจังหวัดคาโกชิม่า) ที่กำลังตกอยู่ในความทุกข์ยาก ในขณะที่การเพาะปลูกมันเทศแพร่กระจายไปในจังหวัดชิซูโอกะ ชายคนหนึ่งชื่อโชโซ คุริบายาชิ ได้เกิดไอเดียในการต้มมันเทศโดยใช้มีดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจึงนำไปตากให้แห้ง กล่าวกันว่าเป็นจุดเริ่มต้นของ "เผือกแห้ง" เนื่องจากสะดวกในการรับประทานและเก็บรักษาไว้ จึงแพร่กระจายไปยังภูมิภาคคันโตอย่างรวดเร็ว
ต่อมา Terunuma Kantaro ซึ่งหลงทางนอกชายฝั่งของจังหวัดชิซูโอกะ เริ่มทำเห็ดหอมแห้งในจังหวัดอิบารากิจากเห็ดหอมแห้งที่เขาเคยเห็นในจังหวัดชิซูโอกะ จากนั้น ว่ากันว่าการผลิตเผือกแห้งเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อ Toshichi Yuasa และ Kihei Koike ซึ่งเปิดร้านข้าวเกรียบในเมือง Nakaminato (เมือง Hitachinaka ปัจจุบัน) เริ่มผลิตและจำหน่ายเผือกแห้ง ที่ศาลเจ้า Horide ในเมือง Ajigaura มีรูปปั้นครึ่งตัวของ Kibei เป็นคนที่นิยม "มันเทศแห้ง"
การผลิตเผือกแห้งเกือบจะหยุดลงหลังสงคราม เมื่อมันฝรั่งหวานเข้ามาแทนที่อาหารหลักอื่นๆ แต่กลับฟื้นคืนชีพขึ้นมาหลังสงครามด้วยกำลังใจจากรัฐบาลประจำจังหวัด

เนื่องจากลมแรงที่พัดมาจากทะเลทำให้เผือกแห้ง ระยะเวลาการขนส่งหลักคือตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนมีนาคม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นอาหารที่เก็บรักษาไว้จึงรับประทานได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากกระบวนการนี้เรียบง่าย มักทำมันเทศที่บ้าน และการที่มันเทศตากแห้งใต้ชายคาเคยเป็นประเพณีฤดูหนาว
ในปัจจุบันนี้มันเทศเป็นที่นิยมเป็นของทานเล่นสำหรับเด็กและสำหรับทานเล่นยามหิว

นึ่งมันเทศ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้ง เมื่อน้ำระเหยและมันเทศแห้งก็ถึงเวลากิน ความหวานและเนื้อกรุบกรอบเป็นที่นิยมในหมู่เด็กๆ สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับมื้ออาหารที่น่าพอใจ แต่ก็สามารถนำมาใช้ในรูปแบบอื่นได้อีกมากมาย เช่น หอยนางรมคาคิอาเกะ (หอยนางรมทอด) เค้กปอนด์ หรือแป้งเค้กชิฟฟ่อน

เนื่องจากเป็นเพียงการนึ่ง หั่น และตากแห้ง จึงยังคงทำที่บ้านได้ เผือกแห้งยังใช้ในอาหารกลางวันของโรงเรียน และผู้คนสามารถสัมผัสกระบวนการทำเผือกแห้งได้
ความหลากหลายของพันธุ์เผือกแห้งและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในปัจจุบัน ตั้งแต่การใช้ในชีวิตประจำวันไปจนถึงการให้ของขวัญระดับไฮเอนด์ ถือเป็นแรงผลักดันให้ประเพณีเผือกตากแห้งสืบสานต่อไป
"สภาฮิตาชินากะ-โทไค-นากะ ฮิไคโมะ" ก่อตั้งขึ้นโดยเกษตรกรที่ผลิตมันเทศแห้ง และกำลังพยายามส่งเสริมมันเทศแห้ง