จังหวัดยามากุจิ

อิโทโกะนิ (เผือกและถั่วแดงอาสึกิต้มซีอิ๊ว)

อิโทโกะนิ (เผือกและถั่วแดงอาสึกิต้มซีอิ๊ว)
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

โปรดดูที่ “ลิงค์และลิขสิทธิ์” สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ภาพรอง(Term of use)

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 4 ท่าน)

  • 小豆 50g
  • น้ำตาล 50g
  • น้ำ 30ml
  • คะมะโบะโกะ 1/5 ของแท่ง
  • เห็ดหอมแห้ง 1 ชิ้น
  • แป้งถั่วขาว 30g
  • สีผสมอาหารสีแดง เล็กน้อย
  • น้ำซุปดาชิ (คอมบุ ดาชิ) 2.5cc
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. แช่ถั่วอะซูกิในน้ำค้างคืน เติมน้ำให้พอท่วม ต้ม 1 ครั้ง เติมน้ำอีกครั้ง ต้มเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแตก (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) สะเด็ดน้ำในกระชอน

  • 2. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในถั่วอะซูกิแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้รสชาติเข้ากัน

  • 3. หั่นเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำเป็นชิ้นๆ

  • 4. นวดแป้งถั่วขาวกับน้ำ ระบายสีครึ่งหนึ่งด้วยสีผสมอาหาร ทำเกี๊ยวสีแดงและสีขาว แล้วต้ม

  • 5. ใส่น้ำซุปดาชิ (อาจใส่น้ำสต็อกเห็ดชิตาเกะ ใส่ถั่วอะซึกิจาก 2 อัน เกี๊ยวจาก 4 อัน และคะมะโบโกะหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วต้มให้เดือด

ผู้ให้บริการ : Yae Morinaga

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน