จังหวัดยามากุจิ

อิวาคุนิซูชิ

อิวาคุนิซูชิ
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

โปรดดูที่ “ลิงค์และลิขสิทธิ์” สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ภาพรอง(Term of use)

  • ที่มาของรูปภาพ : ครูสอนโภชนาการในเมืองยามากุจิ

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 4 ท่าน)

  • ข้าว 300g
  • น้ำ 400ml
  • A] เคลป์ 3g
  • A] สาเก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • รากบัว 50g
  • B] สาเก 1 ช้อนชา
  • B] น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ หยิก
  • B] น้ำส้มสายชู 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • ไข่ 2
  • น้ำมันสลัด 1 ช้อนชา
  • ถั่วลันเตา 8g
  • เห็ดหอมแห้ง 4 ชิ้น
  • C] น้ำสต๊อกเห็ดหอมแห้ง 100ml
  • C] สาเก 1 ช้อนชา
  • C] น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • ซี] ซอสถั่วเหลือง 1 และ 2/3 ช้อนชา
  • c] มิริน (ไวน์ข้าวหุงหวาน) 1/2 ช้อนชา
  • D] น้ำตาล 2 และ 2/3 ช้อนโต๊ะ.
  • D] เกลือ 2/3 ช้อนชา
  • D] น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • ชิชา (ผักกาดแดด) 20g
  • ซากุระ เด็นบุ 5g

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. ล้างข้าวและสะเด็ดน้ำในกระชอน เพิ่ม [A] และหุงข้าว

  • 2. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำ

  • 3. ตัดอิฐมอญเป็นชิ้นบาง ๆ (หนา 1 ถึง 2 มม.) ต้มน้ำในหม้อใบเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (ไม่รวมอยู่ในปริมาณ) แล้วต้มในน้ำประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำออกและแช่ในเครื่องปรุงรส [B] ซึ่งผสมให้เข้ากันดีเพื่อปรุงรส

  • 4. ทำไข่ลวก. ตีไข่ ทอดในกระทะไข่เจียวด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

  • 5. เติมเกลือเล็กน้อย (ไม่รวม) และคินุกายะในน้ำเดือด ต้มให้เดือดเร็วๆ แล้วเทลงในน้ำเย็น ตัดหนึ่งชิ้นตามแนวทแยงมุมเป็นสองหรือสามชิ้นเพื่อให้รับประทานได้ง่าย

  • 6. ระบายและหั่นเห็ดหอมกลับลงไปในน้ำเป็นชิ้นขนาด 3 มม. แล้วปรุงใน [C] จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม

  • 7. ทำข้าวน้ำส้มสายชู. ใส่ [D] ลงในหม้อขนาดเล็กและตั้งไฟให้ละลายดี เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ใส่ในภาชนะซูชิที่ชุบน้ำ เทลงใน [D] และผสมอย่างรวดเร็วด้วยทัพพีข้าว

  • 8. วางชิชาในภาชนะซูชิ โรยข้าวซูชิครึ่งหนึ่ง โรยด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งตามลำดับต่อไปนี้: รากบัว เห็ดชิตาเกะ ไข่ และซากุระเด็นบุ หลังจากกดหนึ่งครั้ง ให้ปิดด้านบนของภาชนะซูชิด้วยข้าว โรยส่วนผสมที่เหลือ (รากบัว เห็ดชิตาเกะ คินุกายะ และไข่) แล้วกดอีกครั้ง โรยซากุระเด็นบุที่ด้านบนเป็นสัมผัสสีสุดท้าย
    หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ oshizushi คุณสามารถใช้แม่พิมพ์เค้กที่มีก้นเปิดหรือแม่พิมพ์เค้กที่ห่อด้วยพลาสติกแทน

ผู้ให้บริการ : ครูสอนโภชนาการเมืองยามากุจิ

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน