เมืองโอโนะมิจิ เมืองมิฮาระ เมืองคุเระ

วากิ, มิโซะขาว, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มิริน (ไวน์ข้าวหุงข้าวหวาน)

เป็นลูกผสมของกระเทียมหอมและหอมแดง และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างจากหัวหอมสีเขียว เป็นสมาชิกของตระกูลต้นหอม แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างจากหัวหอมสีเขียว มันถูกเรียกว่า "wakaegi" ซึ่งหมายถึง "ต้นหอมที่มีรากแบ่งออกเป็นพืชหลายชนิด ชายฝั่งทะเล Seto Inland มีสภาพภูมิอากาศที่ไม่รุนแรงเหมาะสำหรับการปลูก wekegi และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Onomichi มีการผลิตที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ (กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง) "แบบสำรวจการผลิตผักพิเศษระดับภูมิภาคในปีงบประมาณ 2551") วากาเมกิที่ปลูกในภูมิภาคนี้มีรสชาติที่หวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ในสมัยไทโชและต้นโชวะ พื้นที่ดังกล่าวเป็นศูนย์การผลิตอยู่แล้ว และในทศวรรษ 1960 ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี จากนั้น ด้วยการแพร่กระจายของการเพาะปลูกในเรือนกระจกพลาสติก ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างมีเสถียรภาพแม้ในฤดูที่หนาวที่สุด และปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก ปริมาณการเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดมีวางจำหน่ายในตลาดตั้งแต่เดือนธันวาคม ถึงมีนาคม โดยเฉพาะช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนมีนาคมเป็นช่วงพีคและช่วงนี้เวเคกิจะมีรสหวานและมีรสอูมามิมากกว่า นูตะ" ทำโดยการต้มผสม ed wekegi กับมิโซะขาว (เต้าเจี้ยว) น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมิริน (สาเกทำอาหารหวาน) ประกอบด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและธาตุเหล็ก วิตามิน A, B2 และ C และอัลลิลซัลไฟด์ ซึ่งพบได้ในหัวหอม หัวหอมสีเขียวอื่นๆ กุ้ยช่าย และกระเทียม ซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

กะหล่ำปลีคันไซสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่มีฤดูกาลตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนมีนาคม ในภูมิภาคคันไซ มักนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลเด็กผู้หญิง (เทศกาลพีช) เป็นเครื่องรางนำโชคเพื่อนำความเจริญรุ่งเรืองมาสู่ลูกหลาน

ตัดวากิกิเป็นชิ้น 3 ซม. ต้มและผสมกับมิโซะขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมิริน (สาเกทำอาหารหวาน) อาจเพิ่มปลาหมึก หัวหอม เต้าหู้ทอด น้ำปลา ฯลฯ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับครัวเรือน นอกจากนูตะแล้ว เวคกิยังใช้ในเกี๊ยวซ่า ผัด สลัด ม้วนไข่ และอาหารอื่นๆ

เมือง JA Onomichi จัด "Wakegi Juku" การประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับผู้ปลูกรายใหม่และให้การสนับสนุนผู้ปลูกรายใหม่ ด้วยความร่วมมือกับสมาคมสหกรณ์การเกษตรแห่งชาติ เมือง JA Onomichi ยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการขายผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่น "Wakegi Gyoza" และเสนอวิธีการกินด้วยการสร้างสูตรอาหารวางแผนกิจกรรมเพื่อเชิญชวนผู้บริโภคในคันไซซึ่งเป็นตลาดผู้บริโภคที่ใหญ่ที่สุด ไปที่เมืองโอโนะมิจิเพื่อโต้ตอบกับผู้ผลิต และเสนอเมนูที่รวม "วาเคกิ" เข้ากับสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักในท้องถิ่นและผู้ผลิตแปรรูปอาหาร บริษัทมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมดังกล่าว