เมืองมินามิแอลป์ เมืองไค เมืองยามานาชิ เมืองโคฟุ

ข้าวเหนียว, ข้าวอุรุจิ, อะมะนะตโตะ (ถั่วเหลืองหวาน)

Ama-natto no Osekihan (ข้าวแดงกับถั่วเหลืองหวาน)" เป็นข้าวแดงที่ปรุงด้วย ama-natto (ถั่วเหลืองหวาน) มีรสหวานและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวบ้านในเรื่องความหวานที่อร่อยเมื่อโรยด้วยงา เกลือ เนื่องจากทำโดยไม่ใช้ sasage หรือ azuki bean ข้าวเหนียวจึงไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงแต่เป็นสีผสมอาหารแทน ร้านขายขนมญี่ปุ่นและซูเปอร์มาร์เก็ตขายทั้ง sekihan แบบหวานที่ทำด้วย amanatto และ sekihan ไม่หวานที่ทำด้วย sasage หรือ ถั่วอะซึกิซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยโบราณเชื่อกันว่าสีแดงสามารถปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย ด้วยเหตุนี้ "ข้าวแดงหวานถั่วแดง" จึงมีความจำเป็นสำหรับเทศกาลเช่นเดียวกับไม่หวาน ข้าวแดง แม้ว่าเซกิฮังรสหวานจะดูแปลกมาก แต่ก็ยังกินในบางส่วนของฮอกไกโดและโทโฮคุซึ่งห่างไกลจากจังหวัดยามานาชิ มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน รวมถึงทฤษฎีที่ตระกูลนันบุซึ่งย้ายจากไคโนะคุนิ (ยามานาชิ ปร) จังหวัดอาโอโมริในสมัยคามาคุระ (ค.ศ. 1185-1333) ได้แนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคนี้ และอีกอย่างหนึ่งที่อามานาตโตถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารกลางวันของโรงเรียนในจังหวัดยามานาชิเมื่อ 50 ปีก่อนหลังจากได้ยินเรื่องนี้จากผู้คนในอาโอโมริ

อะมะ-นัตโตะไม่ต้องแช่น้ำหรือข้าวเหนียวในน้ำเดือดทำให้เตรียมง่ายจึงทำตลอดทั้งปี เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเทศกาลต่างๆ

ผสมข้าวเหนียวและไม่ติดมัน ล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว ละลายสีผสมอาหารสีแดงในน้ำเล็กน้อย หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ให้เติมสีแดงที่ละลายลงในข้าวแล้วหุงในหม้อหุงข้าว เมื่อหุงข้าวเสร็จแล้ว ให้ราดด้วย amanatto (เต้าเจี้ยวหวาน) ปิดฝาหม้อหุงข้าวอีกครั้งแล้วปล่อยให้นึ่งสักครู่ ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ตักใส่ชาม แล้วโรยด้วยเกลืองา ฮานามาเมะ เซกิฮัง" (ข้าวแดงกับถั่วแดง) ก็รับประทานได้ในพื้นที่ภูเขาที่ฮานามาเมะเป็นอาหารพิเศษ

สามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมญี่ปุ่น ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านสะดวกซื้อ นอกจากนี้ยังได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน "อาหารพิเศษของยามานาชิโนะโชคุ" ที่คัดเลือกมา 47 รายการจากอาหารท้องถิ่น 176 ชนิดที่จังหวัดยามานาชิกำลังดำเนินการเพื่อส่งต่อไปยังคนรุ่นต่อไป