เมืองโคฟุ

หอยเป๋าฮื้อปรุงสุก

หอยเป๋าฮื้อเป็นอาหารพิเศษของจังหวัดยามานาชิ มีหลายทฤษฎีว่าทำไมหอยเป๋าฮื้อซึ่งเป็นอาหารทะเลจึงกลายเป็นอาหารพิเศษในพื้นที่ที่ล้อมรอบด้วยภูเขาและไม่หันหน้าเข้าหาทะเล หนึ่งในนั้นคือการขนส่งอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์จากอ่าว Suruga ที่อยู่ใกล้เคียง (จังหวัดชิซูโอกะ) ที่อยู่ใกล้เคียงข้ามภูเขานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย โดยไม่มีบริการขนส่งและเครื่องทำความเย็นเหมือนเช่นในปัจจุบัน และมีการส่งปลาเค็มหรือปลาแห้งเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้น ในสมัยเอโดะ หอยเป๋าฮื้อสดจากอ่าวซุรุกะถูกแปรรูป หมักในซีอิ๊ว และบรรจุในถังไม้เพื่อการขนส่ง นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่า Shingen Takeda ซึ่งสังเกตเห็นคุณค่าทางโภชนาการของหอยเป๋าฮื้อได้คิดค้นหอยเป๋าฮื้อเป็นอาหารเพื่อการรณรงค์ เมื่อเทียบกับหอยเป๋าฮื้อดิบ หอยเป๋าฮื้อต้มมีกรดกลูตามิกและกรดแอสปาร์ติกมากกว่า ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ และนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหอยเป๋าฮื้อจึงกลายเป็นอาหารพิเศษในพื้นที่บก

วันนี้หอยเป๋าฮื้อถือเป็นของขวัญ

ฝานหอยที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมชิโสะและแตงกวาหั่นบาง ๆ ตับสามารถขูดและราดด้วยซอสมายองเนส นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาว คาร์ปาชโช หรือสลัด ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด รสชาติของหอยที่ปรุงสุกก็ถูกดึงออกมา และว่ากันว่าเข้ากันได้ดีกับไวน์ เบียร์ และสาเก

จากอาหารท้องถิ่น 176 รายการ "อาหารของยามานาชิ" ที่จังหวัดยามานาชิกำลังดำเนินการเพื่อส่งต่อให้คนรุ่นต่อไป 47 รายการได้รับเลือกให้เป็น "อาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษของยามานาชิ" มีผู้ขายอาหารมากมายในจังหวัดที่ผลิตและขายอาหาร ไม่เพียงแต่ในร้านค้าแต่ยังสั่งซื้อทางไปรษณีย์ด้วย มีสินค้าหลากหลายประเภทจำหน่าย ตั้งแต่ชิ้นใหญ่ เนื้อแน่น ราคาจับต้องได้ ไปจนถึงชิ้นเล็กๆ รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการต้มแล้ว