จังหวัดเฮียวโกะ

คัตสึเมชิ (ข้าวหน้าเนื้อวัวทอดราดซอสเดมิกลาส)

คัตสึเมชิ (ข้าวหน้าเนื้อวัวทอดราดซอสเดมิกลาส)
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

โปรดดูที่ “ลิงค์และลิขสิทธิ์” สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ภาพรอง(Term of use)

  • ผู้ให้บริการรูปภาพ: สมาคมการท่องเที่ยว Kakogawa

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 5 ท่าน)

  • ข้าว 300g (2 ถ้วย)
  • น้ำ 450cc (2 1/4 ถ้วย)
  • เนื้อ (หั่นบาง ๆ) 400g (2 ถ้วย)
  • ส่วนผสมสำหรับแป้ง] แป้ง 30g (3 ช้อนโต๊ะ)
  • ส่วนผสมสำหรับแป้ง] แป้งมันฝรั่ง 15g (1 1/2 ช้อนโต๊ะ)
  • ส่วนผสมสำหรับแป้ง] น้ำส้มสายชู 7~8cc (1/2 ช้อนโต๊ะ)
  • ส่วนผสมสำหรับแป้ง] น้ำ 30cc
  • เกลือ หยิก
  • พริกไทย หยิก
  • เกล็ดขนมปัง ปริมาณปานกลาง
  • น้ำมันสำหรับทอด น้ำมันเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
  • กะหล่ำปลี 250g
  • น้ำร้อน 400cc (2 ถ้วย)
  • ผงกะหรี่ 2g (1 ช้อนชา)
  • เกลือ หยิก
  • คอนซอมเม่ 1 ชิ้น
  • น้ำร้อน 600cc (3 ถ้วย)
  • เนย 25 g
  • แป้ง 25 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
  • ซอสมะเขือเทศ 70g (4 1/2 ช้อนโต๊ะ)
  • ซอส Worcestershire 45cc (3 ช้อนโต๊ะ)
  • หัวหอมซอย 50g (4-5 ช้อนโต๊ะ)
  • มัสตาร์ดญี่ปุ่น 3-5 กรัม (1/2-1 ช้อนชา)

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. ล้างข้าวและหุงตามปกติในหม้อหุงข้าว

  • 2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 ซม. แล้วต้มในน้ำเดือดกับผงกะหรี่และเกลือ ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น

  • 3. ละลาย 1 ซุปข้นในน้ำร้อน 3 ถ้วยเพื่อทำซุป

  • 4. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

  • 5. นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ด้านล่างของกระทะเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะเติมซุปจากขั้นตอนที่ 3 และกระจายออกทีละน้อย

  • 6. ตั้งไฟ 5 ดวง ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอส Worcestershire และหัวหอมขูด ผัดจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

  • 7. ปาดเนื้อชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่งเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

  • 8. รวม [ส่วนผสมแป้ง] และละลายในน้ำ (เช่นแป้งเทมปุระ)

  • 9. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย และเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังหลังแป้งในขั้นตอนที่ 8

  • 10. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส

  • 11. วางข้าวบนจาน โรยหน้าด้วยลูกชิ้นทอด หั่นเป็นชิ้น กะหล่ำปลี ซอส โรยหน้าด้วยมัสตาร์ด

การจัดสูตร

ผู้ให้บริการ : กลุ่มวิจัยการทำอาหารที่บ้านของจังหวัดเฮียวโกะ (Kiko Katayose, Kaoru Sakamoto, Harumi Sakuta, Noriko Tanaka, Shinobu Tominaga, Kozue Nakatani, Tomoko Hara, Sachiko Honda)

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน

* วิดีโอสูตรอาหารนี้ได้รับการจัดเรียงบางส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน