ย่านโฮคุชิน พื้นที่โทชิน

ข้าว แป้งสาลี พริกเขียว

ว่ากันว่า "โคเนะสึเกะ" ถูกยูคิมูระ ซานาดะ ขุนศึกศักดินากินเพื่ออิ่มท้องก่อนออกรบ Konezuke เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาค Hokushin และ To-shin ทำโดยผสมข้าวกับแป้งแล้วจุ่มในซอสมิโซะ ว่ากันว่าเพราะในสมัยนั้นข้าวมีค่า ข้าวจึงผสมแป้งและอบเพื่อให้คนรู้สึกอิ่มเมื่อเก็บเกี่ยวข้าวยาก ว่ากันว่ายูกิมูระและโนบุยูกิน้องชายของเขากินมันพร้อมกับสาเกอำลาระหว่างการต่อสู้ครั้งสุดท้ายของยูกิมูระในแคมเปญฤดูร้อนที่โอซาก้า (ค.ศ. 1615) แม้ว่าเทคโนโลยีการทำความเย็นและการแช่แข็งจะได้รับการพัฒนาในขณะนี้ แต่ในอดีตไม่มีสิ่งนี้ Konetsuke เป็นอาหารท้องถิ่นที่เกิดจากภูมิปัญญาของผู้ที่ต้องการกินข้าวส่วนเกินโดยไม่สิ้นเปลือง เมล็ดข้าวที่เหลือในหม้อบางครั้งถูกแช่ในน้ำและแช่ในกระชอน จากนั้นตากให้แห้งและรับประทาน

มีกินตลอดปี เมื่อก่อนกินเป็นอาหารหลัก แต่ตอนนี้มักกินเป็นอาหารว่าง

นวดข้าวด้วยแป้งและอบในกระทะที่มีน้ำมัน มีหลายวิธีในการทำและปรุงรสซอส เช่น มิโซะหวาน มิโซะวอลนัท และมิโซะพริก นอกจากนี้ยังอร่อยกับผักชีสีเขียวสับหรือกุ้ยช่ายในข้าว

ทุกวันนี้ ทุกครัวเรือนในภูมิภาค Hoku-shin และ To-shin ยังคงทำและกิน konetsuke และสืบทอดมาจากพ่อแม่สู่ลูก นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายตามร้านขนมและร้านค้าในท้องถิ่น ทำให้ง่ายต่อการรับประทาน