พื้นที่โทโนะ

แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล

ว่ากันว่าคาราสุมิถูกสร้างขึ้นในภูมิภาคโทโนะในช่วงปลายยุคเอโดะสำหรับเทศกาลพีช
"คาราซูมิ" เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีซึ่งทำจากรังไข่ปลากระบอกและปลาชนิดอื่นๆ ที่หมักเกลือและตากแห้ง แต่เป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งข้าวคลุกและนึ่ง ลักษณะเด่นของคาราซูมิคือส่วนตัดขวางรูปภูเขา ยอดเขาสองแห่งเป็นยอดเขาที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ในบางกรณีมีสามยอด ว่ากันว่ารูปร่างของภูเขาถูกสร้างขึ้นเพื่อเลียนแบบภูเขาไฟฟูจิโดยหวังว่าเด็กคนนี้จะมีความสุขที่สุดในญี่ปุ่น
มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของชื่อ ทฤษฎีหนึ่งคือ ชื่อนี้ได้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่า karasu ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่หรูหรา มีค่ามากในภูมิภาคนี้ ซึ่งอยู่ไกลจากทะเล จนถูกแทนที่ด้วยขนมที่มีรูปร่างคล้ายคลึงกัน อีกทฤษฎีหนึ่งคือ ชื่อนี้ได้มาจากรูปร่างที่คล้ายคลึงกันกับแท่งหมึกจีน ซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งที่ทับกระดาษและกระป๋องในสมัยราชวงศ์ถัง

ในภูมิภาคโทโนะ เป็นที่นิยมสำหรับเทศกาลพีชและเป็นขนมประจำวัน
"คันโดจิ" เป็นงานหายากที่จัดขึ้นในบางพื้นที่ในช่วงฮินามัตสึริ (วันเด็กผู้หญิง) ซึ่งเด็กๆ จะไปเยี่ยมบ้านในชุมชนเพื่อขอพบ "โอฮินะซามะ" (ตุ๊กตา) และรับขนมจากพวกเขา ในสมัยก่อน "คาราสึมิ" ถูกเสิร์ฟให้กับเด็กๆ ที่ "กันโดะ-อุจิ" ปัจจุบันนี้ คาราสึสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปีที่การขายตรงของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในพื้นที่โทโนะ ที่สถานีริมทาง และทางอินเทอร์เน็ต

แป้งข้าวเจ้านวดด้วยน้ำตาล ปั้นเป็นแท่ง วางในแม่พิมพ์ไม้พิเศษ และนึ่งเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาทีหลังจากแกะออก สีมาตรฐานคือสีขาว แต่มีหลายรูปแบบ เช่น ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาล หรือนวดแป้งสาลี วอลนัท งา ถั่วแดง ฯลฯ ลงในแป้ง

ในเมืองเอนะ มีการแนะนำขั้นตอนการทำอาหารทางวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตเพื่อพยายามถ่ายทอดประเพณี นอกจากนี้ยังปรากฏบนเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนในโรงเรียนประถมในเมืองเพื่อเป็นแนวทางในการเรียนรู้การผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นและอาหารท้องถิ่น