พื้นที่โทโนะ

เฮโบ (แตนดำหรือเรียกอีกอย่างว่าผึ้งท้องถิ่น) ข้าว

อาหารท้องถิ่นของเมืองเอนะและบริเวณโดยรอบโดยใช้ตัวอ่อนของเฮโบะ (แตนดำ ผึ้งตัวยาวประมาณ 2 ซม. ที่ทำรังอยู่ในดิน) มีโปรตีนและแคลอรีสูง Hebo เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าในภูมิภาคนี้ซึ่งอยู่ไกลจากทะเล และให้บริการแก่แขกคนสำคัญและส่งเสริมสุขภาพของคนในท้องถิ่น
วัฒนธรรมการกินเฮโบะเฟื่องฟูในพื้นที่ภูเขาตั้งแต่ชินชูถึงโอกุมิกาวะ ใน "Souzan's Book of Wonders" (Miyoshi Souzan, 1850) ที่เขียนขึ้นในสมัยเอโดะ มีคำอธิบายเกี่ยวกับการกิน "hebo-meshi" ซึ่งเป็นข้าวผสมข้าวที่ปรุงรสด้วยตัวอ่อนของผึ้งและซีอิ๊วในมิโนะแล้ว และจังหวัดชินาโนะ แสดงว่าเป็นประเพณีด้านอาหารที่มีมาช้านาน
นอกจาก hebo-meshi แล้ว ยังมีอาหาร hebo อื่นๆ เช่น เค้กข้าวหวานที่มีเนื้อสัมผัสที่เผ็ดร้อนและ hebo gohei-mochi ซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นว่าเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นความลับ

โดยทั่วไป ตัวอ่อนและตัวอ่อนอื่นๆ จะถูกจับและกินในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อรังของตัวต่อสีดำมีขนาดใหญ่ขึ้น ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและอาหาร ไม่เพียงแต่ตัวอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเต็มวัยด้วยการย่างพวกมันด้วย

วิธีหลักในการกินตัวอ่อนคือการปรุงอาหารด้วยซอสรสหวานและเผ็ดที่ทำจากน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และสาเก
ข้าวเฮโบที่ปรุงด้วยซีอิ๊วหวาน ข้าว และซีอิ๊ว และโกเฮโมจิ (เค้กข้าว) ที่ทำโดยการถูซีอิ๊วหวานลงในซอสก็เป็นวิธีรับประทานเฮโบะทั่วไปเช่นกัน

แม้ว่าจำนวนจะลดลง แต่ก็ยังทำที่บ้านและสามารถลิ้มลองได้ที่ร้านอาหารในพื้นที่ Tono และยังสามารถซื้อได้ทางอินเทอร์เน็ต
Kushihara ในเมือง Ena จะจัด "การประกวดรัง hebo" ทุกเดือนพฤศจิกายน คนรัก Hebo รวมตัวกันจากทั่วประเทศญี่ปุ่นเพื่อแข่งขันในน้ำหนักของรัง hebo อันมีค่าของพวกเขา ในวันที่มีงานขายจาน hebo และ hebo nest