ทั่วจังหวัด

ปลาเทราท์บิวะ ข้าว แครอท เห็ดชิตาเกะ ฯลฯ

อาเมะโนะอิโอะโกะฮัง" คือข้าวที่ปรุงด้วยปลาเทราต์บิวะ ซึ่งเป็นสายพันธุ์เฉพาะถิ่นของทะเลสาบบิวะ อาเมะโนะอิโอะ" เป็นอีกชื่อหนึ่งของปลาเทราต์ลอชซึ่งขึ้นมาที่ทะเลสาบเพื่อวางไข่เมื่อฝนตกและแม่น้ำก็ขึ้น
ในปี พ.ศ. 2541 "อาเมะ โนะ อิโอะ โกฮัง" (ข้าวกับข้าว) โดยใช้ปลาเทราต์ลอชทั้งตัวซึ่งวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในทรัพย์สินทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่จับต้องไม่ได้ของจังหวัดชิงะของจังหวัดชิงะ สูตรและส่วนผสมแตกต่างกันไปตามภูมิภาคโคโตะ โคไซ โคโฮคุ และโคนัน โดยเพิ่มเนื้อปลาเทราท์โลควอท ขณะที่บางชนิดใช้แครอท เห็ดชิตาเกะ เห็ด เต้าหู้ทอด และส่วนผสมอื่นๆ ในภูมิภาคโคนันและโคเซจะเรียกว่า "อาเมะ โนะ อิโอะ โกฮัง" (ข้าวกับเค้กข้าว) ในขณะที่ในภูมิภาคโคะคุจะเรียกว่า "มาสุ โกฮัง" (ข้าวกับปลาเทราท์) ปลาเทราต์บิวะเป็น "ปลาหลอก" ที่หาได้ยากด้วยอุปกรณ์ตกปลาแบบโบราณ เพราะพวกมันอาศัยอยู่ลึกลงไปในทะเลสาบ โอกาสที่หาได้ยากที่คนในหมู่บ้านจะได้พบกับปลามหัศจรรย์ตัวนี้คือในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อพวกเขาขึ้นมาในแม่น้ำเพื่อวางไข่ ว่ากันว่าอาหารจานนี้คิดค้นขึ้นเพื่อทำให้มิวามาสึอร่อยขึ้นเพราะไขมันของมิวามาสึในฤดูใบไม้ร่วงลดลง

เนื่องจากมันทำมาจากปลาเทราท์โลชตัวอ่อนที่วางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง จึงนิยมรับประทานในฤดูใบไม้ร่วงเป็นหลัก

อาเมะโนะอิโอะ โกฮัง" เป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงในจังหวัดชิงะ และถูกเตรียมในหม้อขนาดใหญ่เมื่อมีผู้คนจำนวนมากมารวมกัน เมื่อปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ปลาเทราต์ลอชจะวางบนข้าวโดยตรงโดยไม่มี ไข่ปลาและซีอิ๊วเล็กน้อยและเหล้าสาเกเพิ่มเล็กน้อยเมื่อหุงข้าวเสร็จแล้วหัวของปลาก็ยกขึ้นเขย่าและมีเพียงเนื้อและไข่ที่หลุดออกมาเหลือแต่หัวและกระดูกเท่านั้นผสมเนื้อนี้และ ใส่ไข่ลงในข้าว จากนั้นปลาจะผสมกับข้าวและวางหัวหอมสับไว้ด้านบน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาวิธีการปรุงปลาหลังจากการแล่เนื้อได้รับความนิยม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาวิธีการปรุงปลาเทราท์ใน หม้อหุงข้าวหลังจากปรุงปลาเทราท์ล่วงหน้ากลายเป็นที่นิยม โดยใช้เนื้อปลาแช่แข็งไม่เพียงแต่ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังตลอดทั้งปี

แม้ว่า "อาเมะโนะอิโอะ โกฮัง" จะไม่ได้ทำที่บ้านแล้ว แต่ก็ส่งต่อให้เด็กๆ ผ่านการรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนและชั้นเรียนทำอาหาร