จังหวัดคาโกชิม่า

ซุปกระดูกหมูและผัก

ซุปกระดูกหมูและผัก
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

โปรดดูที่ “ลิงค์และลิขสิทธิ์” สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ภาพรอง(Term of use)

  • เอื้อเฟื้อภาพโดย : จังหวัดคาโกชิมะ

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 4 ท่าน)

  • กระดูกหมูดำ 8 ชิ้น
  • สึวาบุกิ (สึบาสะ) 300g
  • หัวไชเท้าแห้ง 200g
  • นิโบชิ (ปลาซาร์ดีนแห้ง) 30g
  • ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกาะพอลลอค 30g
  • เกลือ ตามความจำเป็น
  • มิริน (สาเกทำอาหารหวาน) 2 ช้อนโต๊ะ.

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. ล้างกระดูกหมูสองสามก้อนในน้ำอุ่น

  • 2. ต้มกระดูกหมูในหม้อด้วยน้ำเปล่าพอให้แช่ไว้ เมื่อมันเดือด ขี้ก็จะออกมา ต้มครั้งเดียวแล้วล้างให้สะอาด หม้อยังมีคราบอยู่ด้วย ดังนั้นควรล้างให้สะอาด

  • 3. ใส่กระดูกหมูเค็มเล็กน้อยลงในกระดูกที่ทำความสะอาดแล้ว ต้มอีกครั้งประมาณ 1 ชั่วโมง

  • 4. ในหม้ออีกใบ นำน้ำต้มจากหมู ใส่ส้มโอเกาะ ซีอิ๊ว เกลือ และมิริน แล้วต้มกระดูกหมู

  • 5. ทำน้ำซุปด้วยปลาซาร์ดีนแห้งมากขึ้น

  • 6. ต้ม tsuwabuki ที่ต้มแล้วและ kiriboshi-daikon ที่แช่น้ำในหม้อแยกกันพร้อมน้ำซุปจากปลาแห้ง

ผู้ให้บริการ : โครงการศึกษาโภชนาการและวัฒนธรรมอาหาร NPO Amami

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน