จังหวัดโออิตะ

ดังโกะจิรุ

ดังโกะจิรุ
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

โปรดดูที่ “ลิงค์และลิขสิทธิ์” สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ภาพรอง(Term of use)

  • ผู้ให้บริการรูปภาพ: จังหวัดโออิตะ

  • ผู้ให้บริการรูปภาพ: จังหวัดโออิตะ

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 6 ท่าน)

  • แป้งสาลี 500g
  • เกลือ 13g
  • น้ำ 250cc
  • สต็อค (ปลาซาร์ดีนแห้ง, เคลป์) ตามความจำเป็น
  • หัวไชเท้า ประมาณ 10 ซม
  • แครอท 1
  • รากหญ้าเจ้าชู้ 1
  • เผือก 5 ชิ้น
  • เนื้อหมู 150g
  • หัวหอมใหญ่ ตามความจำเป็น
  • วางมิโซะ 150g

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. ผสมแป้งกับเกลือแล้วค่อยๆเติมน้ำ

  • 2. นวดให้เข้ากัน เติมน้ำขณะตรวจสอบสภาพของแป้ง และอย่าเติมทั้งหมดในคราวเดียว

  • 3. นวดจนแป้งไม่ติดมือ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

  • 4. ห่อแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

  • 5. หลังจากพักไว้ ให้ทำเป็นแท่งและฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่าหัวแม่มือ

  • 6. กระจายแป้งด้วยฝ่ามือคลุมด้วยผ้าเช็ดจานเปียกแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง

  • 7. ยืดเกี๊ยวด้วยมือของคุณแล้วหย่อนลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้ม

  • 8. ใส่เกี๊ยวต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดความบาง

  • 9. เตรียมน้ำซุปโดยใช้อิริโกะ (ปลาซาร์ดีนแห้ง) และคอมบุ (สาหร่ายทะเล)

  • 10. ต้มเผือกกับผิว ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หนาประมาณ 7 ถึง 8 มม.

  • 11. ตัดรากหญ้าเจ้าชู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่น้ำ

  • 12. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

  • 13. ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

  • 14. ต้มผักสับในน้ำซุป ใส่หมูยอหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

  • 15. เมื่อส่วนผสมสุกแล้ว ปรุงรสด้วยมิโซะและเพิ่มดังโงะ

  • 16. เสิร์ฟในชามและโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

การจัดสูตร

ในสมัยก่อนเกี๊ยวถูกใส่ลงในหม้อซุปโดยตรง ทุกวันนี้ก็ยังเป็นเช่นนี้อยู่บ่อยครั้ง

ผู้ให้บริการ : "อาหารท้องถิ่นของโออิตะสำหรับคนรุ่นต่อไป" (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน

* วิดีโอสูตรอาหารนี้ได้รับการจัดเรียงบางส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน