จังหวัดทั้งหมดที่มีศูนย์กลางอยู่ที่พื้นที่โอวาริและเขตนิชิมิคาวะ

ข้าว กุ้ง ปลาไหล ปลาแซลมอน ไข่ เห็ดหอมแห้ง เป็นต้น

“ฮาโกซูชิ” สามารถพบได้ทั่วประเทศญี่ปุ่น เป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ทำโดยใส่ข้าวปั้นซูชิลงในกล่องไม้สี่เหลี่ยม วางส่วนผสมด้านบนแล้วกดลงจากด้านบน ประวัติของ "ฮาโกซูชิ" นั้นเก่าแก่กว่านิกิริซูชิ เริ่มด้วย “นาเรซูชิ” ซึ่งเกิดจากการหมักปลา ข้าว และเกลือเป็นเวลานาน และในสมัยมุโรมาจิ (1336-1573) ปรากฏ “ฮันนาเระ” ซึ่งทำให้สุกในระยะเวลาอันสั้น ช่วงเวลา. เมื่อเปรียบเทียบกับ “นาเรซูชิ” แล้ว “ฮันนาเระ” จะรักษาเนื้อสัมผัสของทั้งปลาและข้าว ดังนั้นข้าวเปรี้ยวจึงน่ารับประทานมากขึ้น จากแนวโน้มนี้ ต้นแบบของ “ฮาโกซูชิ” ถือกำเนิดขึ้น ซึ่งประกอบด้วยปลาและข้าวเกลือในถังซูชิหรือกล่องไม้ ปิดฝา วางน้ำหนักไว้ด้านบน และปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน ต่อมาด้วยการประดิษฐ์ kasuzu (น้ำส้มสายชูหมักสาเก) "Hakozushi" ที่มีส่วนผสมหลากหลายได้ถูกสร้างขึ้นในหลายสถานที่ ในอดีต เมื่อมีข้าวไม่เพียงพอ "ฮาโกซูชิ" ซึ่งต้องการข้าวปริมาณมาก นับว่าเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยอย่างยิ่ง “ฮาโกซูชิ” ซึ่งส่วนใหญ่กินในพื้นที่โอวาริและนิชิมิคาวะเรียกอีกอย่างว่า “คิริซูชิ” และมีลักษณะเฉพาะด้วยการจัดเรียงส่วนผสมในแนวทแยง เช่น กุ้ง คอนเจอร์ เห็ดหอมแห้ง และไข่แผ่นบางๆ ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายได้อย่างเท่าเทียมกัน กล่องนี้เป็นกล่องไม้พิเศษที่มีชั้นห้าหรือหกชั้นซ้อนกัน ซ้อนกล่องไม้กับข้าวปั้นซูชิและส่วนผสม แล้วบีบให้เข้ากันจากด้านข้างเพื่อใช้แรงกด หลายครอบครัวเคยมีกล่องไม้ แต่ปัจจุบันมีจำนวนลดลง

มันถูกสร้างขึ้นสำหรับการเฉลิมฉลอง เทศกาล และโอกาสอื่น ๆ ที่มีผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกัน ทุกวันนี้หลายครัวเรือนไม่มีลังไม้และเป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลาและแรงงานมาก โอกาสในการทำที่บ้านจึงลดลง

ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่ใช้บนข้าวปั้นซูชิแตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือน แต่มักใช้อาหารทะเล ผักป่า ผัก kakufu (กลูเตนข้าวสาลี) และดูบุ (กลูเตนจากข้าวสาลี) ส่วนผสมที่ปรุงรสแล้วจะถูกระบายออกอย่างทั่วถึงและวางบนข้าวซูชิตามแนวทแยงมุม โดยเริ่มจากตรงกลาง จากนั้นปิดฝาและอัดแรงดันจากด้านบนประมาณครึ่งวัน เสร็จแล้วนำออกจากกล่อง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
เมื่อทำ "ฮาโกะ-ซูชิ" มักจะทำ "มากิซูชิ" และ "อะบุระเกะ-ซูชิ" และรับประทานร่วมกัน หลังจากช่วงเวลาที่เศรษฐกิจเติบโตอย่างรวดเร็ว "ฮาโกะ ซูชิ" ก็ค่อยๆ กลายเป็นเรื่องธรรมดาน้อยลงในครัวเรือน

มีความพยายามในการถ่ายทอดรสชาติและวิธีการทำฮาโกะซูชิโดยจัดชั้นเรียนทำอาหารสำหรับผู้ปกครองและเด็ก และโดยให้เทศบาลแต่ละแห่งเตรียมและเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับฮาโกะซูชิ