จังหวัดอิชิคาว่า

บุริไดคง (หัวปลาบุริและหัวไชเท้าต้มซีอิ๊ว)

บุริไดคง (หัวปลาบุริและหัวไชเท้าต้มซีอิ๊ว)
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง
  • ยอมรับ "ลิขสิทธิ์" และดาวน์โหลดภาพ (ZIP:800KB)

  • ยอมรับ "ลิขสิทธิ์" และดาวน์โหลดภาพ (ZIP:894KB)

  • ผู้ให้บริการรูปภาพ:โรงเรียนสอนทำอาหารอาโอกิ

สูตรอาหาร

วัสดุ

  • หางเหลือง (หัว, กาม, เนื้อ) 8 ชิ้น
  • น้ำเกลือ ปริมาณที่เหมาะสม
  • หัวไชเท้า Daikon หนา 3 ซม. 8 ชิ้น
  • น้ำ 3-4 ถ้วย
  • สาหร่ายทะเลสี่เหลี่ยม 10 ซม. 1 แผ่น
  • ขิงเล็กน้อย หยิก
  • พริกแดงหนึ่งหยิบมือ หยิก
  • น้ำตาล 1 เคล็ดลับ
  • เหล้าสาเก 1/3 ถ้วย
  • ซีอิ๊วดำ 1/4 ถึง 1/3 ถ้วย
  • มิริน (สาเกหวาน) 1/4 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. ตัดหัวเหลืองและปลาอื่น ๆ เป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วแช่ในน้ำเกลือเบา ๆ

  • 2. ปอกหัวไชเท้าอย่างหนาแล้วผ่าหัวไชเท้า

  • 3. แช่หางเหลืองในน้ำเดือด นำออกจากน้ำ (ลายหินอ่อน) และล้างเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง

  • 4. ใส่คอมบุ, daikon, 3 และน้ำลงในหม้อบนไฟแรง นำไปต้ม ขจัดคราบ ลดไฟ เคี่ยวสักครู่ ใส่ขิง สาเกและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วเคี่ยวต่อไป

  • 5. ใส่ซีอิ๊วดำและมิริน เคี่ยวช้าๆ ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ใส่ขิงที่เหลือ ชิมรสตามชอบ (ควรเติมเครื่องปรุงเป็นสองชุด) 6.
    6 เมื่อสุกแล้ว ตักใส่ชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยขิงฝานเป็นแว่น

การจัดสูตร

ผู้ให้บริการ : Etsuko Aoki's New Jiwamon Oukoku Kanazawa Ryori (Author: Etsuko Aoki)

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน

* วิดีโอสูตรอาหารนี้ได้รับการจัดเรียงบางส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน