เมืองฟุคุยามะ

รากหญ้าเจ้าชู้ เผือก แครอท หัวไชเท้า เห็ดหอม เห็ดมัตสึทาเกะ เต้าหู้ กุ้งตัวเล็ก ไก่ ปลาทรายแดง ข้าว

กล่าวกันว่าอุซุมิมีต้นกำเนิดในสมัยเอโดะ (1603-1867) เมื่อคนฝังส่วนผสมไว้ใต้ข้าวเพื่อให้ดูเรียบง่ายขึ้น กุ้ง ปลาทรายแดง เผือก และผักอื่นๆ ที่ปรุงในน้ำซุปจะถูกวางลงในชาม และข้าวถูกเสิร์ฟบนน้ำซุป ในภูมิภาค Chugoku มีวัฒนธรรมอาหาร "ฝัง" อื่น ๆ นอกเมือง Fukuyama เช่น "Uzume-meshi" ในเขต Iwami ของจังหวัด Shimane และ "Bizen-bara-zushi" ในจังหวัดโอคายาม่า จนถึงปี 1960 มักถูกรับประทานเป็นอาหารเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนผสมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค โดยเผือก แครอท เห็ดมัตสึทาเกะ เห็ดหอม กุ้ง ปลาทรายแดง และไก่เป็นส่วนใหญ่ ใช้แล้ว น้ำซุป Dashi ก็แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ในภาคใต้ของประเทศที่หันหน้าไปทางทะเล Seto Inland มีการใช้ iriko ในขณะที่เห็ดหอมแห้งจะใช้ในภาคเหนือของประเทศที่มีภูเขา

จนถึงปี 1960 มันถูกกินเป็นอาหารเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่นั้นมา โอกาสในการรับประทานอาหารก็ลดลง แต่ค่อยๆ เพิ่มขึ้น เนื่องจากปัจจุบันมีเสิร์ฟในร้านอาหารและในมื้อกลางวันของโรงเรียน

ตัดส่วนผสมแต่ละอย่าง (หญ้าเจ้าชู้ เผือก แครอท หัวไชเท้า เห็ดหอม เห็ดมัตสึทาเกะ เต้าหู้ กุ้ง ไก่ ทรายแดงทะเล ฯลฯ) เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เตรียมโดยการต้มหรือย่าง แล้วเสิร์ฟในชาม ส่วนผสมจะถูกต้มหรือย่างล่วงหน้าและเสิร์ฟในชาม วันนี้ "อุซุมิ" ถูกรวมเข้ากับอาหารประเภทต่างๆ เช่น "น้ำแข็งอุซุมิ" ที่มีผลไม้ฝังอยู่ในน้ำแข็ง ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟอุซุมิที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น และบะหมี่ราเม็งอุซุมิที่มีส่วนผสมฝังอยู่ใต้เส้นก๋วยเตี๋ยว

(ภาพรวมของผู้สืบทอดประเพณี กลุ่มอนุรักษ์ การใช้ SNS และความพยายามสมัยใหม่ เช่น การค้า ฯลฯ)
Uzumi เสิร์ฟอาหารกลางวันที่โรงเรียนในเมืองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาประวัติศาสตร์ท้องถิ่น ในปี 2010 ได้มีการจัดตั้ง "สภาพลเมืองฟุกุยามะสำหรับการสร้างแบรนด์อาหาร" และเริ่มกิจกรรมการประชาสัมพันธ์สำหรับอาหารท้องถิ่น ซึ่งรวมถึง "อุซุมิ" สภาส่งเสริม "อุซุมิ" เป็นอาหารที่น่ารับประทานในขณะที่ขุดหาความสุขและสมบัติ และจำนวนร้านอาหารที่ให้บริการ "อุซุมิ" ในเมืองก็เพิ่มขึ้น