ย่านชูบุ

นกกระยางแห้ง

Igisu" เป็นอาหารที่ทำจาก "หญ้า Igisu" เรียกอีกอย่างว่า "egonori" ว่ากันว่าถูกส่งไปยังราชสำนักเพื่อเป็นของขวัญในสมัย ​​Asuka และ Nara หญ้า Igisu เป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่ชะล้าง ขึ้นฝั่งในฤดูใบไม้ผลิ โตได้ยาวประมาณ 20 ซม. โดยพันกับกิ่งก้านตามลำตัวของฮอนด้าวารัสและมีกิ่งคล้ายด้ายละเอียดจำนวนมากที่แยกออกเป็นสองส่วนตามหลัง ยาวได้ถึง 20 ซม. . มันเติบโตจากฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงและส่วนใหญ่ลงจอดที่ท่าเรือประมงในภาคกลางและตะวันตกของญี่ปุ่น "igisu" ที่เก็บรวบรวมจะแห้งทันทีในดวงอาทิตย์ฤดูร้อนที่แรงแล้วล้างในน้ำและตากแดดสามหรือสี่ครั้ง เพื่อกำจัดสาหร่ายก่อนที่จะถูกเก็บรักษาไว้
Igisu" เป็นอาหารที่มีหลักการเดียวกับวุ้นและโทโคโรเท็นซึ่งแข็งตัวตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารตกตะกอน เป็นต้น อาหารท้องถิ่นที่ใช้หญ้าอิกิสุที่ต้มและชุบแข็งยังพบได้ในภูมิภาคอื่นๆ เช่น เต้าหู้อิกิสุและ อัตตา-เนรี.

Igisu มักเสิร์ฟในอาหารมังสวิรัติ เทศกาล เทศกาลตามฤดูกาล งานแต่งงาน และงานศพ และหลายคนเชื่อมโยงคำว่า "igisu" กับงานฉลองปีใหม่และทางพุทธศาสนา

สมุนไพรอิกิสุแห้งนั้นถูกทำให้แห้ง นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ และนำไปชุบแข็งในภาชนะ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดหรือกากน้ำตาล ที่สำคัญคือการต้มและละลาย Igisu จนเส้นใยเรียบ มันอาจจะดูเหมือนโยกัง (เยลลี่ถั่วหวาน) แต่เมื่อคุณใส่เข้าไปในปาก กลิ่นหอมของทะเลจะกระจายออกไป และคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการทำอาหารมังสวิรัติ มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและแร่ธาตุที่ละลายน้ำได้

(โครงร่างของบุคคลที่ส่งต่อ กลุ่มอนุรักษ์ การใช้ SNS และความพยายามที่ทันสมัย ​​เช่น การค้า ฯลฯ)
นอกจากจะทำที่บ้านแล้ว ยังมีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและสถานีริมทางอีกด้วย