ทั่วทั้งจังหวัดโดยมีศูนย์กลางอยู่ที่คิตะโกะ

ปลากอรี่ เม็ดพริกไทย ซีอิ๊ว ฯลฯ

Gori tsukudani" เป็นอาหารที่ทำโดย tsukudaniing gori ปลาตัวเล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบ Biwa Gori tsukudani เป็นอาหารท้องถิ่นที่แพร่กระจายไปทั่วจังหวัด Gori tsukudani" เคยกินกันมากจนถือว่าเป็นอาหารอันโอชะของใช้ในครัวเรือน แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ การจับได้ลดลงและโกริก็กลายเป็นอาหารฟุ่มเฟือย
โกริเป็นปลาบู่ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า โยชิโนโบริ ซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลสาบบิวะ และเรียกอีกอย่างว่าอุโรริในบางพื้นที่ โกริยังได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน "แปดอาหารอันโอชะของทะเลสาบบิวะ" ให้เป็นหนึ่งในปลาและหอยที่เป็นตัวแทนของทะเลสาบ กอริอาศัยอยู่ที่ความลึก 5 ถึง 6 เมตรเป็นส่วนใหญ่ และเป็นปลาขนาดเล็กที่มีความยาวตั้งแต่ 1 ถึง 3 เซนติเมตร ต่างจากปลาในทะเลสาบอื่น ๆ พวกมันซ่อนตัวอยู่ในทรายและไม่ออกมาจนกว่าพระอาทิตย์จะขึ้น พวกมันอยู่ในฤดูตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นพวกมันจึงเป็นปลาตามฤดูกาลที่สามารถจับได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ลักษณะของมันคือเนื้อนุ่มและใส และสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ เช่น "gori tsukudani" (tsukudani of gori), kama-age (kama-age) และในสปาเก็ตตี้

Gori ถูกจับได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นอาหารที่ใช้ gori สดจะมีให้บริการในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น อย่างไรก็ตาม "gori tsukudani" ก็ขายเป็นอาหารแปรรูปเช่นกัน จึงสามารถซื้อและรับประทานได้ง่ายตลอดทั้งปี Gori tsukudani" อร่อยและเข้ากันได้ดีกับข้าว ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ทำจาก gori tsukudani จึงเป็นที่นิยมเป็นของฝาก

เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในหม้อและนำไปต้ม เมื่อมันเดือด ใส่ gori และเมื่อเดือด ใส่พริกไทย tsubu sansho และเคี่ยวต่อไป ใส่มิรินและกรองน้ำซุปเป็นอันเสร็จ

แม้ว่าจะยังคงทำที่บ้าน แต่ตอนนี้ก็ยังขายเป็นอาหารแปรรูป และเนื่องจากตอนนี้หาได้ง่าย ครัวเรือนจึงซื้อมันมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียนและเป็นที่นิยมในหมู่คนรุ่นใหม่ และยังมีให้บริการที่สถานีริมทางและร้านอาหารอีกด้วย