จังหวัดอิวาเตะ

ฮิสสึมิ/ฮิสสึมิจิรุ (ซุปไก่และผัก ใส่แป้งสาลีต้ม)

ฮิสสึมิ/ฮิสสึมิจิรุ (ซุปไก่และผัก ใส่แป้งสาลีต้ม)
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

โปรดดูที่ “ลิงค์และลิขสิทธิ์” สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ภาพรอง(Term of use)

  • ที่มาของภาพ : กองเทคโนโลยีส่งเสริมการเกษตร กรมวิชาการเกษตร ป่าไม้และประมง จังหวัดอิวาเตะ

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 4 ท่าน)

  • แป้งสาลีใต้ (แป้งตามชอบ) 250g
  • น้ำ 150cc
  • ต้นขานัมบุคาชิวะ (น่องไก่ที่คุณเลือก) 200g
  • หัวไชเท้า 10cm
  • แครอท 5cm
  • รากหญ้าเจ้าชู้ 1/2 รากหญ้าเจ้าชู้
  • เห็ดหอม 6 ชิ้น
  • ต้นหอม 1/2 กระเทียมหอม
  • สต็อกดาชิ 6 ถ้วย
  • เหล้าสาเก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. ร่อนแป้งลงในชาม ทำเป็นโพรง แล้วเติมน้ำ ผสมกับตะเกียบก่อน จากนั้นนวดด้วยมือของคุณให้เป็นติ่งหู ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

  • 2. ตัดหัวไชเท้าและแครอทเป็นเส้น สับรากหญ้าเจ้าชู้แล้วแช่น้ำ 1 นาทีเพื่อขจัดคราบ เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาก้านออก

  • 3. เทน้ำซุปลงในหม้อ หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วใส่ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เอาฝาออก แล้วใส่หัวไชเท้า แครอท และรากหญ้าเจ้าชู้

  • 4. เกลี่ย 1 ให้ทั่ว 3 ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และสาเก เวลารีดแป้ง ให้จับแป้งด้วยมือซ้ายแล้วดึงแป้งด้วยมือขวาเพื่อทำให้แป้งบางและฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (ฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (ประมาณ 5 ซม. หรือน้อยกว่า)

  • 5. เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ต้นหอมหั่นเฉียงๆ แล้วปิดไฟ

การจัดสูตร

ผู้ให้บริการ : Sueko Umezu นักวิจัยด้านอาหารท้องถิ่น

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน

* วิดีโอสูตรอาหารนี้ได้รับการจัดเรียงบางส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน