พื้นที่โฮคุชิน (เมืองอิยามะ)

มันฝรั่ง

Imo-Namasu" เป็นอาหารท้องถิ่นที่ใช้มันฝรั่งในเขตเมือง Iiyama ในประเทศญี่ปุ่น "Namasu" เป็นอาหารที่ทำจากส่วนผสมที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและใช้เป็นอาหารโอเซจิสำหรับปีใหม่ ในภูมิภาค Hokushin เรียกว่า ในพื้นที่ที่มีหิมะตกหนักที่สุดในญี่ปุ่นจึงเป็นเรื่องยากที่จะได้ผักสดในฤดูหนาวเนื่องจากหิมะตกหนัก ด้วยเหตุนี้ ผู้คนในพื้นที่อิยามะจึงทำนามาสึกับมันฝรั่งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน อาหารมันฝรั่งคือ กล่าวกันว่าได้หยั่งรากในญี่ปุ่นหลังจากยุคเมจิ แต่ในพื้นที่ Iiyama มีการรับประทานมันฝรั่งตั้งแต่สมัยเอโดะ
ในปี 2550 เมือง Iiyama ได้กำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่จับต้องไม่ได้

Imojimasu ถูกเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาทุกวัน เป็นอาหารมังสวิรัติที่วัด และในบางครั้งที่ผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกัน เช่น งานแต่งงานและงานศพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่สำหรับงานเฉลิมฉลอง บางครั้งใส่แครอทเพื่อเพิ่มสีสัน แต่ไม่ใช่ในโอกาสทางพุทธศาสนา

Imo-Namasu โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบ เป็นอาหารที่ทำโดยใช้เวลาและความพยายามในการขจัดแป้งที่มันฝรั่งมีอยู่ตามธรรมชาติ โดยการเติมน้ำส้มสายชูเมื่อเริ่มทอดมันฝรั่ง จะสามารถรักษาพื้นผิวของมันฝรั่งไว้ได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้บางครั้งมีการเติมผงกะหรี่หรือใช้มันเทศแทนมันฝรั่ง

ยังคงสร้างโดยครอบครัวในเมือง Iiyama และสืบทอดจากพ่อแม่สู่ลูก ร้านอาหารท้องถิ่นบางแห่งให้บริการและพร้อมให้บริการ