เมืองอุเอโนะฮาระ

มันฝรั่ง (เล็ก) มิโซะ น้ำตาล ฯลฯ

มันฝรั่งทอดเซดะโนะทามาจิ" เป็นอาหารท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในเขต Yuzurihara ของเมือง Uenohara ทำโดยการต้มมันฝรั่งลูกเล็ก ๆ กับผิวด้วยแป้งมิโซะ ในสมัยเอโดะตอนปลาย Nakai Seidayu รองผู้ว่าราชการจังหวัด Kofu นำมันฝรั่งจากคิวชูมามอบให้กับชาวบ้านเพื่อปลูกเพื่อช่วยชีวิตพวกเขาจากความอดอยากอย่างรุนแรง Nakai Seitao เป็นที่ประดิษฐานเป็น "Imo Daimyojin" และอนุสาวรีย์สำหรับเขายังคงอยู่ที่วัด Ryusenji ในเมือง Uenohara Tamaji" หมายถึงมันฝรั่งขนาดเล็ก และเป็นอาหารพื้นเมืองที่เกิดจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษของเราที่ทำให้สามารถกินมันฝรั่งที่เล็กที่สุดได้โดยไม่สิ้นเปลือง

สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงเดือนมีนาคมถึงกรกฎาคมเมื่อมีมันฝรั่งใหม่ที่มีผิวบาง

มันฝรั่งทอดกับผิวล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยไฟปานกลางจนผิวหนังเกิดรอยย่น จากนั้นเคี่ยวในหม้อที่มีน้ำซุปปริมาณมาก เมื่อเดือด ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง ใส่มิโซะ น้ำตาล และมิรินลงไป แล้วเคี่ยว โรยด้วยงาก็อร่อย

สามารถทำที่บ้าน ซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของที่ระลึก และรับประทานที่ "Furusato Choujyukan" ซึ่งเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนที่ผู้เข้าชมสามารถลิ้มลองอาหารท้องถิ่นได้ โรงเรียนบางแห่งให้บริการอาหารกลางวันของโรงเรียนหลังจากอธิบายที่มาของชื่อให้เด็กฟัง จากอาหารท้องถิ่น 176 ชนิดที่จังหวัดยามานาชิกำลังดำเนินการเพื่อส่งต่อไปยังคนรุ่นต่อไป 47 รายการได้รับเลือกให้เป็น "อาหารยามานาชิที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ