จังหวัดอิชิคาว่า

โดะ, แตงกวา, สาหร่ายวากาเมะ และแป้งสึดาเระบุ พร้อมด้วยซอสงา)

โดะ, แตงกวา, สาหร่ายวากาเมะ และแป้งสึดาเระบุ พร้อมด้วยซอสงา)
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

โปรดดูที่ “ลิงค์และลิขสิทธิ์” สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ภาพรอง(Term of use)

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 2 ท่าน)

  • แครอท 1/2
  • ซูดาเระ-ฟุ 1 1/2 ชิ้น
  • อุด้ง 1/2 แท่ง
  • บุก 1 ชิ้น
  • แตงกวา 2
  • d wakame สาหร่ายตรงกับ d (หรือ tosaka nori) 50g
  • คุซึคิริ (หรือวุ้นเส้น) 1 ถุง
  • [ซอสงา] งา (หรืองาขาว) 5 ช้อนโต๊ะ ล.
  • [ซอสงา] มิโซะขาว 50g
  • [ซอสงา] มิริน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • [ซอสงา] สาเก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • [ซอสงา] เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • [ซอสงา] น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • [ซอสงา] น้ำซุปดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ.
  • [ซอสงา] น้ำส้มสายชู หยิก
  • [ซอสงา]เมล็ดงาดำ (เมล็ดงาดำ)

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. หั่นผักเป็นเส้นแล้วแช่น้ำ

  • 2. นำเกลือออกจากสาหร่ายวากาเมะเค็ม หั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว แล้วสะเด็ดน้ำออก

  • 3. หั่นคอนเนียคุเป็นครึ่งตามยาว หั่นเป็นชิ้น 4 หรือ 5 ชิ้นแล้วลวกด้วยสาเก ซีอิ๊วขาว ฯลฯ โดยไม่ต้องใส่สี พักให้เย็นแล้วหั่นเหมือนซาซิมิ

  • 4. ต้มคุดสุคีรีแล้วสะเด็ดน้ำ

  • 5. สะเด็ดน้ำจาก sudare-fu แล้วหั่นเป็นเส้น

  • 6. วางชามซอสไว้ตรงกลางจานเสิร์ฟ และจัดส่วนผสม 1-5 อย่างมีสีสัน

  • 7. [วิธีทำซอสงา]
    หากใช้งาขาว คั่วให้สุกแล้วบดจนมีน้ำมัน จากนั้นใส่มิโซะขาวบดแล้วบด เพิ่มมิรินและสาเก เติมน้ำซุป น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และถั่วเคชิเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำส้มสายชูและถั่วเคชิเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส อาจใช้ Amazake (สาเกหวาน) หรือสาเก kasu (สาเกลีส์) แทนมิโซะขาว

ผู้ให้บริการ : "Kanazawa, Kaga, Noto: Home Cooking of the Four Seasons" by Etsuko Aoki

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน