ทั่วจังหวัด

ปลาหมึกหิ่งห้อย ต้นหอม มิโซะน้ำส้มสายชูรสเผ็ด

ปลาหมึกหิ่งห้อยกับมิโซะน้ำส้มสายชูเป็นตัวแทนของฤดูใบไม้ผลิในโทยามะ ปลาหมึกหิ่งห้อยอาศัยอยู่ในน้ำลึก แต่ประมาณเดือนมีนาคมพวกมันจะมารวมตัวกันที่ชายฝั่งของอ่าวโทยามะเพื่อวางไข่ และจะลงจอดในช่วงระยะเวลาหนึ่งในแต่ละปีเท่านั้น ท่าเรือประมงนาเมกาว่าเป็นแหล่งจับปลาที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในจังหวัดโทยามะ มีบันทึกทางประวัติศาสตร์ที่ระบุว่าการตกปลาหมึกหิ่งห้อยมีอยู่แล้วในสมัยเอโดะ ปลาหมึกหิ่งห้อยซึ่งมีทั้งตัวเรืองแสงเป็นสีน้ำเงินและสีขาวเรียกว่า "ความลึกลับของอ่าวโทยามะ" และการได้เห็นพวกมันล่องลอยผ่านน้ำตื้นในโรงเรียนก็เยี่ยมมาก พวกเขาถูกกำหนดให้เป็นอนุสรณ์สถานทางธรรมชาติพิเศษในญี่ปุ่นในฐานะ "พื้นผิวทะเลหิ่งห้อย Squid Squid ปลาหมึกหิ่งห้อยที่จับได้ในอ่าวโทยามะจะถูกจับในตาข่ายตายตัวและมีความสดใหม่เนื่องจากอยู่ใกล้กับบริเวณตกปลาและท่าเรือประมง ในช่วงฤดูตกปลา ,น้ำในนาไม่ปล่อยลงทะเลเพื่อป้องกันการประมงหมึกหิ่งห้อย ปลาหมึกหิ่งห้อยต้มสดเป็นพิเศษ และ “ปลาหมึกหิ่งห้อยกับมิโซะน้ำส้มสายชู” เป็นอาหารยอดนิยม เมื่อต้มแล้วตัวปลาหมึกหิ่งห้อยจะกลมและ วาววับ ข้างในก็นุ่ม ข้างนอกก็อวบ

ฤดูตกปลาหมึกหิ่งห้อยเริ่มต้นในเดือนมีนาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนมิถุนายน ทำให้เป็นอาหารยอดนิยมตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน เป็นรสชาติที่ส่งสัญญาณถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิในโทยามะ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองท่าที่มีแหล่งตกปลาหมึกหิ่งห้อย ปลาหมึกหิ่งห้อยเป็นอาหารประจำสัปดาห์บนโต๊ะในครัวเรือน มักเสิร์ฟพร้อมกับกุ้ยช่ายและกระเทียมหอมสำหรับปรุงแต่งที่มีสีสัน และยังเสิร์ฟเป็นจานเพื่อความบันเทิงอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นอาหารว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เติมเกลือลงในน้ำ ต้มให้เดือด ใส่ปลาหมึกหิ่งห้อย ต้มแล้วเอาตาออก (เครื่องต้มปลาและร้านอาหารจะล้างตาหลังจากต้ม แต่ครัวเรือนส่วนใหญ่จะถอดตาแยกกันเมื่อรับประทานอาหาร) (ผู้ผลิตปลาและร้านอาหารหลายแห่งจะล้างตาหลังจากต้ม หลังจากกระเทียมหอมเสิร์ฟพร้อมกับปลาหมึกหิ่งห้อยแล้ว ให้เทมิโซะน้ำส้มสายชูรสเผ็ด ส่วนผสมของมิโซะ น้ำส้มสายชู พริกไทยร้อน และน้ำตาล ลงบนปลาหมึก นอกจากกระเทียมแล้ว สาหร่ายวากาเมะ ไมโอกะ ขิง ฯลฯ สามารถเสิร์ฟได้

นอกจากการปรุงที่บ้านแล้ว ปลาหมึกหิ่งห้อยยังให้บริการอย่างกว้างขวางในร้านอาหารในจังหวัดโทยามะเพื่อเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาล เป็นอาหารมาตรฐานที่ใช้ปลาหมึกหิ่งห้อยและมีการแนะนำสูตรในเว็บไซต์สูตรอาหารต่างๆ ส่งผลให้ผู้คนนอกจังหวัดรู้จักอาหารจานนี้อย่างสูง มีความพยายามในการดำเนินอุตสาหกรรมประมง (ไม่จำกัดเฉพาะปลาหมึกหิ่งห้อย) เช่น การสรรหาและฝึกอบรมผู้ทำการประมงด้วยแหด้วยแหนบ