จังหวัดโทยามะ

ทาระจิรุ (ซุปปลาทาระสไตล์โทยามะ)

ทาระจิรุ (ซุปปลาทาระสไตล์โทยามะ)
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง
  • ที่มาของภาพ : สมาคมการท่องเที่ยวเมืองอาซาฮี

  • Ecchu Toyama Food Kingdom (จังหวัดโทยามะ)
    https://shoku-toyama.jp/

สูตรอาหาร

วัสดุ (สำหรับ 4 ท่าน)

  • อลาสก้าพอลล็อค 2
  • รากหญ้าเจ้าชู้ ปริมาณที่เหมาะสม
  • หัวหอมใหญ่ ปริมาณที่เหมาะสม
  • วางมิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำ 4 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร

  • 1. แกะเกล็ดปลาค็อดออกแล้วเปิดพุงจากใต้คาง

  • 2. นำอวัยวะภายในออก และแยกตับ น้ำนม และไข่ปลาค็อดออกจากกัน

  • 3. ลบเลือดโดยใช้แปรงและล้างออกด้วยน้ำไหล

  • 4. ตัดเป็นชิ้น 2 ซม.

  • 5. โกโบะทั้งหมด (รากหญ้าเจ้าชู้) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเพื่อขจัดความหยาบกร้าน

  • 6. เทน้ำลงในหม้อและตั้งไฟ

  • 7. เมื่อน้ำเดือด ให้เติมมิโซะเพสต์ 2/3 ของปริมาณ แล้วใส่เนื้อปลาค็อด กิโมะ ชิราโกะ และมาโกะ

  • 8. นำไปต้มแล้วเคี่ยวเอาน้ำด่างออกบ่อยๆ

  • 9. เมื่อเนื้อปลาค็อดเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่มิโซะและรากหญ้าเจ้าชู้ที่เหลือ ปิดหม้อและปิดไฟ ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอม

ผู้ให้บริการ : สมาคมการท่องเที่ยวเมืองอาซาฮี

* สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและบ้าน