自然环境多种多样，气候温暖，首都圈的物资供给地
神奈川县大致位于日本列岛的中心位置，一级河川相模川南北流经其中心。其西北部是箱根和丹泽的山地，东南部是面向东京湾和相模湾的沿海地区与平原。 神奈川县与首都东京相邻，拥有约900万人口，是一个消费大县，但同时也拥有温暖的气候和丰富的自然环境，包括山地、海洋、河流等，是农业、畜牧业和渔业产品的生产县。 神奈川县拥有许多交通枢纽，也是十分受欢迎的旅游目的地，此外还有独特的历史背景，因而诞生了囊括日式、中式和西式的丰富多样的乡土料理。
取材合作方: Tsumamasa
对日本饮食文化的现代化做出巨大贡献的国际贸易要津——横滨港
说到神奈川县的饮食文化，横滨港是其中不可或缺的存在。江户幕府末期，随着佩里舰队的到来，日本结束长期的闭关锁国状态，横滨港于1859年作为国际贸易港开放。从那时起，横滨就成为了外国文化进入日本的大门，是日本最早迎接世界饮食文化的城市。
港口周边设置了外国人居留地，其中一部分发展成为横滨中华街。此外，像牛锅、海鲜焗饭（seafood doria）等众多融入了西洋文化的料理，也在横滨诞生了。
大体上，神奈川县由五个地区组成，分别是：宽容地接纳了外国饮食文化的横滨和川崎地区；三面环海的横须贺和三浦地区；留有古都遗迹的湘南和镰仓地区；自然和都市共存的县央地区；拥有湖泊和温泉等多种自然景观的县西地区。让我们来介绍一下每个地区的特点和那里孕育的乡土料理吧。
<横滨·川崎地区>
将江户时代禁止使用的牛肉普及开来的“牛锅”
图片提供方：横滨观光情报
日本的闭关锁国状态始于江户时代初期，持续了200多年，随着1858年《日美修好通商条约》的缔结而结束。结束的象征是国际贸易港的开放。在这些港口中，横滨港距离东京最近，是日本吸收外国文化的最前线，十分热闹。横滨最初是一个人口稀少的小村庄，后来建设了码头、允许外国人居住的外国人居留地、日本人可以开店的日本人町，以及政府机关街。在国际交流的过程中，常常有各国美食被根据日本人的口味进行调整，并传播到日本各地。
图片提供方：Janomeya
日本饮食文化中一个特别重要的转折点是肉食文化的流入。在古老的飞鸟时代，日本发布了首个肉食禁令，理由是佛教禁止杀生。虽然随着时间的推移有所变化，但在江户时代，日本依然公开禁止肉食，任何人都不能吃兽肉，直到明治时代推行现代化政策，肉食禁令才被解除。“牛锅”诞生于横滨，用西方人喜欢食用的牛肉制成，为了适应日本人的口味而进行了调味，它大受欢迎，堪称是文明开化的代表风味。
在外国人居留地，最终形成了大规模的中华街，源自中华料理的“生码面”“烧卖”也成为了县民的灵魂食品，大受欢迎。
图片提供方： Kawasaki Norabo project
川崎市位于横滨市和东京都之间。在江户时代，这里是东海道上的宿场町，十分热闹，人们利用多摩川丰富的水利资源，开辟了大规模的水田。今天，川崎给人以工业区的强烈印象，部分原因是它是京滨工业地带的一部分，但事实上，川崎的内陆部分仍保留着丰富的自然环境，得益于靠近东京这一主要消费中心，都市型农业繁荣发展。其特点是种植多种多样的作物，其中之一是“野良坊菜”（のらぼう菜），自江户时代以来一直在种植。它的特征是微妙的甜味和柔软的口感，几乎没有十字花科蔬菜所特有的苦味和涩味，焯水后拌上酱汁食用，可以享受其香气、甜味和口感。
<横须贺·三浦地区>
被相模湾和东京湾围绕的半岛，气候温暖，农产品和海产品丰富
图片提供方： Misakikan Honten
三浦半岛是知名的旅游胜地，可以享受风光明媚的海景，拥有丰富的自然环境和蜿蜒曲折的海岸线。得益于温暖的气候，这里的露天种植业和渔业都很繁荣。 金枪鱼是位于半岛顶端的三崎港的名产。三崎的地形很适合作为港口，因此渔业很早就很发达，在昭和初期，这里是全国金枪鱼产量最高的地方之一。金枪鱼一般分toro（トロ）、赤身和中落等部位食用，但在三崎港附近的餐厅可以享用各种部位的金枪鱼料理，如“金枪鱼兜烧”（maguronokabutoni）等。
此外，三浦半岛也是萝卜的主要产地，种植萝卜已有100多年历史。冬天，海滩上晾晒着一排排用于制作腌咸萝卜的萝卜，这一景观已经成为了冬季的风物诗。当地人喜欢吃各种各样的萝卜料理，如“腌干萝卜条”（kiriboshidaikonnohariharizuke），这道料理不用普通的干萝卜丝，而使用比较粗的干萝卜条，入口咯吱咯吱，口感令人享受。
图片提供方：横须贺市
横须贺地区的情况稍有不同。自江户幕府末期对外开放以来，横须贺陆续设置了镇守府和海军设施，已经发展成为一个军事港口城市。二战结束后至今，这里一直是美国海军基地的所在地，充满了异国情调。横须贺以咖喱积极开展城市宣传，与海军有关的“横须贺海军咖喱”十分著名。
<湘南·镰仓地区>
品尝大海的新鲜恩赐和古都镰仓的传统食物
图片提供方：公益社团法人神奈川县观光协会
丹泽山地等周边的山脉和森林，为神奈川县南部的相模湾提供了丰富的养分。说到面向相模湾的湘南地区的名产，那一定是海鲜。渔业主要通过定置网和刺网开展，有许多小型船进行一日往返的捕捞作业。渔场、港口和消费区的距离很近，因此刚捕获的海产品送到餐桌上时还很新鲜。
图片提供方：快飛
这里经常可以捕到竹荚鱼和鲭鱼，但最著名的特产是沙丁鱼幼鱼“白子”（shirasu）。“生白子盖饭”（namashirasudon）这道料理，是将本来就很容易腐坏变质的白子生食，因为只能在捕获的当天食用，这道料理作为湘南地区的特产很受欢迎。
图片提供方：建长寺
镰仓地区位于三浦半岛底部，是源赖朝开设幕府的地方。它是一个古都，在约250年的时间里都作为日本的政治和文化中心欣欣向荣。因此，这里有许多文化财产、历史遗迹、名胜以及历史悠久的神社和寺院。现在已经成为一道国民料理的“建长汁”（けんちん汁），据说起源于镰仓的禅寺“建长寺”所制作的斋菜。
<县央地区>
农村生活中孕育的乡土料理流传至今
图片提供方：公益社团法人神奈川县观光协会
县央地区由相模原市和厚木市组成。其西部有丹泽和大山等山地，以及宫濑湖和相模川等水源，保留了田园景观，而东南部已经发展成为拥有道路干线和铁路的交通要冲。位于伊势原市的大山是一座灵山，自古以来就是人们崇拜的对象，据说在江户时代，每年有20万名参拜者到访，包括幕府将军。得益于优良的水质，与斋菜很相配的豆腐很快成为这里的名产，“大山的豆腐料理”被人们广泛熟知。
另一方面，相模原市和座间市所在的相模台地，由于土地被火山灰覆盖，不适合种植水稻，而盛行种植大麦、小麦和番薯，面食文化因而十分发达。在农民的生活中，使用当地面粉和番薯制作的“酒馒头”和“石垣团子”（石垣団子）随之诞生。
在神奈川县，日本对外开放之后，面向居留地的外国人发展了养猪业。由于特别适合种植番薯，县央地区于明治、大正时期积极开展养猪业，因为番薯藤和葛芋可以作为猪饲料。其中厚木市一度曾有大约300家养猪场。随着城市化浪潮到来，养猪场的数量减少，但用猪肉制成的腌肉“tontsuke”仍是当地的著名料理。
<县西地区>
山、湖、海、温泉。建立在丰富多彩的自然环境之上的饮食文化
图片提供方：公益社团法人神奈川县观光协会
县西地区森林茂密，背靠群山，拥有富士箱根伊豆国立公园和丹泽大山国定公园，自然环境丰富。 芦之湖位于与静冈县交界处的箱根火山破火山口中，是著名的可以看到富士山的风景胜地，也是有名的钓鱼胜地。自大正时代从茨城县引入西太公鱼以来，这里一直持续着西太公鱼的繁殖工作，现在芦之湖的西太公鱼依然是给皇室的贡品。西太公鱼有多种烹饪方式，如油炸或腌制，其中“甘露煮”是一道自古就在当地很受欢迎的料理，是新年时餐桌上固定的一道料理。
图片提供方：小田原蒲鉾协同组合
山麓地区出产丰富的水果，如蜜柑、湘南黄金和梅子。在战国时代之前，小田原就开始种植梅子，撰写于江户时代的《东海道中膝栗毛》中，腌梅子就作为小田原的名产登场。“十郎梅”是小田原的原创品种，果肉厚实柔软，被认为是制作梅干最好的品种。 此外，面向相模湾的小田原经常可以捕获鲜鱼，自古以来一直以此为原料制作鱼糕。在江户时代，小田原成为东海道的宿场町，用餐时提供的“小田原鱼糕”在旅客中备受好评。
这里自然环境丰富，有着箱根等温泉胜地，距离东京也很近，旅游业因此得以发展，县西地区的名产也因此全国闻名。
