静冈县｜我们的当地美食

北有日本最高峰富士山，南有日本最深海湾骏河湾，靠山拥湾，环境优美

静冈县大致位于日本的中央，面向太平洋。南侧是沿远洲滩、骏河湾、相模湾伸展开的长达约 500 公里的海岸线，北侧是富士山等 3000 米级高度的连绵的北部山岳地带，东西狭长。富士山海拔高达 3776 米，是日本第一高峰。骏河湾最深处达 2500 米，是日本第一深湾。靠第一高峰，傍第一深湾，自然条件得天独厚。静冈县除北部山区以外，其它地区属于温和的海洋性气候。四季分明，到了冬季，气候干燥，多晴天，平原地区很少下雪。
县内地区可划分为中部、西部、东部三大块，有时将伊豆地区和东部地区划分开来。

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德川家康的渊源之地

图片提供者：静冈县观光协会

建立江户幕府的德川家康与静冈县颇有渊源。家康在年幼时作为今川氏的人质在骏府生活过，晚年时又回到了骏府。德川家康遗体下葬的久能山东照宫（日本国宝）以及静冈浅间神社等与家康有关的寺院和神社保存至今。
现在的静冈县组建于明治 9 年 8 月。实施废藩置县（明治 4 年）之时，静冈地区曾经有韭山县（伊豆）、静冈县（骏河、远州）、堀江县（浜名湖北部）三个县。明治 4 年 11 月，韭山县成为足柄县的一部分，远洲内又新设立了滨松县。足柄县于明治 9 年 4 月被撤销，旧伊豆国与静冈县合并，之后滨松县与静冈县也在同一年合并，成立了现在的静冈县。

静冈县大致处于东日本和西日本的中央，因此也可以说是东西饮食文化的交汇地，融会贯通东西饮食偏好。产量在日本名列前茅的茶、橘子、温室蜜瓜、山葵、鲣鱼、金枪鱼、樱花虾、银鱼等农产品和水产品多达 1140 多种，孕育出丰富多彩的饮食文化。钢琴、两轮自行车、小型摩托车、塑料模型玩具的上市量位居日本榜首，制造业十分发达。
静冈县的饮食文化被分为中部地区、西部地区、东部地区三大类。
接下来，我们将为您介绍各个地区的特点及当地培育的饮食文化。

<中部地区>
家乡的味道─黑色鱼饼和樱花虾

图片提供者：静冈县观光协会

中部地区位于静冈县的中央，由县厅所在地的静冈市、烧津市、藤枝市、岛田市、牧之原市、吉田町、川根本町 5 市 2 町构成。遍布在牧之原大地上的广阔茶园、从清水港和烧津港捕获的金枪鱼和鲣鱼、由比港的樱花虾、用宗港的银鱼等的产量在日本数一数二，食材资源丰富，让当地人倍感自豪。
可以在静冈市内的关东煮街、横丁品尝静冈熬点。静冈熬点是指将大萝卜和黑色鱼饼等放入牛板筋熬制的黑色高汤内煮，煮好后在上面洒满调味粉的美食，非常有名。

黑色鱼饼的外观和口感与普通的白色鱼饼不同。黑色鱼饼的颜色偏黑，形状为半圆形，是由鲭鱼、鲹鱼、沙丁鱼等的肉糜煮制而成。在静冈只要一提起鱼饼，大家想到的就是这种黑色鱼饼。黑色鱼饼除了可以做熬点外，还可以炸着吃。在静冈市，油炸黑色鱼饼是深受大人小孩的喜爱的家乡美食。

樱花虾在日本只有骏河湾才出产，做成菜肴后也经常出现在日常餐桌上。炸什锦樱花虾在中部地区乃至静冈县内都是各家经常做的菜肴。刚炸好的什锦樱花虾鲜香扑鼻，可做成炸什锦樱花虾盖饭，也可放在跨年荞麦面上食用。另外，鲜虾锅是渔民们边总结捕虾经验边吃的下酒菜。将樱花虾、豆腐和葱放入锅内一起烧煮，煮至咸甜适中即可，具有寿喜烧风味。

中部地区在江户时代曾设有东海道五十三次的宿场，当时深受游客好评的名品流传至今。丸子宿的山药泥是将野生山药磨成泥，然后将味噌调入高汤内，浇在麦米饭上制成的菜肴，被誉为可增强体力的食物。现在在家里就能制作。

图片提供者： Kimiko Uyama

安倍川饼是一款年糕裹黄豆粉制成的美食，十分受人们的欢迎。现在当地人在家里就能轻松制作。将刚捣好的年糕或烤好的年糕快速煮一下，然后裹上加了砂糖的大豆粉后即可食用。在安倍川桥畔，安倍川饼店鳞次栉比，游客们津津有味地享用着美食。

<西部地区>
开发精神生生不息，孕育出历久弥新的味道

图片提供者：静冈县观光协会

西部地区由浜松市、磐田市、挂川市、袋井市、湖西市、御前崎市、菊川市、森町 7 市 1 町构成。西侧是三方原台地，东侧是磐田原台地。三方原台地和磐田原台地之间夹着天竜川，宽广开阔。南侧是从远州滩延绵至御前崎的海岸线。因养殖鳗鱼而闻名的浜名湖为汽水湖（海水和淡水相互交融，盐浓度很高的湖）。

西部地区的汽车、两轮车、乐器等的制造业繁荣兴盛。它是丰田、本田、铃木、雅马哈等的发源地，同时也汇聚了雅马哈、河合、罗兰等乐器厂家。这里的气候温暖，地里栽培种植了茶叶、蜜瓜、橘子等，浜名湖里养殖了牡蛎、海藻、鳗鱼，远州滩出产银鱼等。
该地区会出现被称为“远州旱风”的季节性强风。旱风天气、日照时间长适合晒甘薯干，晒出的甘薯干香甜软糯可口。浜纳豆是远州地区生产的发酵食品，非常有名。与普通的拉丝纳豆不同，浜纳豆呈大酱色，一粒粒绵软干爽。由于采用从大福寺（浜松市）秘传下来的制作方法制成，所以也叫大福寺纳豆。

图片提供者：《静冈小菜》开港舍

面向南侧的骏河湾里生活着大量的浮游生物，因此成了日本国内屈指可数的银鱼渔场。将新鲜的生银鱼盖在温热的米饭上，然后撒上黄葱和海苔碎制成生银鱼盖饭。生银鱼盖饭是人们经常在家吃的菜肴，同时也深受游客的喜爱。

图片提供者：袋井市观光协会

振兴地方，重新挖掘过去的美食。江户时代袋井宿出品了一款名叫蓬蓬蛋的菜肴。袋井市观光协会为了培育打造地区新名品，查阅了江户时代的文献，重新制作推出了蓬蓬蛋菜肴。只需鸡蛋和高汤即可制成，蓬松柔软，菜如其名。蓬蓬蛋制作方法已公布，大家在家就能做。

<东部地区（包括伊豆地区）>
富士雪融水和大海馈赠的美食

东部地区由富士市、沼津市、御殿场市、富士宫市、裾野市、清水町、长泉町、小山町、热海市、三岛市、伊东市、下田市、伊豆市、伊豆之国市、东伊豆町、河津町、南伊豆町、松崎町、西伊豆町、函南町 11 市 9 町构成。
东部地区拥有象征日本的富士山等自然景观，依山傍海，景色宜人。该地区离首都圈很近，并且伊豆半岛的温泉资源十分丰富，因此成了日本著名的旅游胜地。 2013 年 6 月，富士山作为日本的“信仰的对象与艺术创作灵感的源泉”入选世界文化遗产。 2015 年 7 月，位于伊豆之国市的韭山反射炉作为“明治日本的产业革命遗产制铁、制钢、造船、石炭产业”之一被列入世界文化遗产名录。 2018 年 4 月，伊豆半岛获批列入世界地质公园网络名录。

该地区种植了草莓、西红柿、马铃薯、山葵、油菜、橘子、柿子等多种多样的水果蔬菜。最近几年，用当地产的马铃薯开发了炸土豆饼等新产品，吸引了众多来自首都圈的游客。函南町丹那地区乳畜业兴旺，正致力于生产乳制品。
在渔业方面，下田、稻取等地的红金眼鲷的产量很高，另外，还出产金枪鱼、鲭鱼、鲹鱼、龙虾、海螺等。
御殿场市的富士雪融水资源丰富。御殿场市等地种植的油菜是明治时代选用来自新泻的种子培育而成，是寓意春天到来的传统蔬菜。将油菜腌成酱菜，可以当小吃、茶点来吃，对当地人来说，是不可或缺的美食。