冈山县大致分为位于南部濑户内海的备前、县西部的备中、县北的美作，这些地方拥有各具特色的饮食文化。此外备前、备中的濑户内沿岸还有独特的饮食文化。冈山的饮食文化由南部地区的广阔的平原、丘陵地带的水田、旱田以及濑户内海的食材交织而成，还有和一年一度的节庆活动一起传承至今的丰富的节庆美食等，以丰富多彩闻名，堪称日本饮食文化的缩影。接下来就按濑户内沿岸地区、备中地区、美作地区、备前地区的顺序进行介绍。

比较有代表性的是用借饭沙丁鱼烹制的乡土料理。借饭沙丁鱼在关东叫做青鳞小沙丁鱼，是鲱科的一种小鱼，在濑户内，10月正值吃它的好时节，这时候鱼肉最为肥美。在冈山县，除了将鱼做成寿司，还有醋腌、生切鱼片、加盐烤制等多种烹调方式。“借饭沙丁鱼寿司”入选农林水产省选定的“农山渔村乡土料理百选”，是节庆和举办家族喜事时餐桌上不可或缺的一道美食。它和节庆寿司并称冈山县的代表性节庆美食。

备中地域位于冈山县西部，南面毗邻濑户内海，北面地域被中国地区的山地环抱，自然资源丰富。流经这个地区的高梁川物产丰富，从古至今孕育出了丰富多彩的饮食文化。 仓敷是濑户内海一侧的代表性城市，这里是江户时代幕府直辖地“天领”，曾是汇聚备中地区物资的商业中心。白壁土藏有连排格子窗的传统商住两用房，还有沿仓敷川种植的行道柳树等，充满传统风情的美丽街景连成一片。1979年这里被选定为“重要传统建筑物保存地区”。

此外，还有一种名叫“蜀黍团子汁”的乡土料理，它用的是从中国大陆传入的一种名叫“蜀黍”的高粱，这种高粱别名唐黍。据说蜀黍是在日本大米产量尚不能满足需求的时期用以防止出现饥荒的“救济米”。蜀黍香气扑鼻，做成团子口感爽滑，深受人们的喜爱。先人在不适合种植大米的土地或食物匮乏的时节，用智慧创造出来的料理也是乡土料理的妙趣之一。

在美作地区，“青花鱼寿司”是秋季节庆时的佳肴，被人们视为至宝。这是使用盐腌制过的青花鱼做成的棒寿司，一般认为在远离海岸的山村难以获取易腐坏的鲜鱼，所以用的是来自山阴地区的腌鱼。在许多地区，人们会在秋季节庆或插秧结束后做这道美味，在秋季节庆时，一户人家会制作许多，并分发给亲朋好友，来宾同样有份。

备前地区位于冈山县南部，在靠濑户内海一侧。北部是丘陵地带，名叫吉备高原，南部是以多岛美闻名的广阔濑户内海。县行政中心冈山也在这里。旭川和吉井川下游广阔的南部冈山平原曾经是被河流带来的上游中国山地和吉备高原沙土冲积形成的海洋浅滩。在大自然的作用和先人不断地排水开垦下，如今这里成了冈山平原，是西日本屈指可数的广阔沃土。

在位于备前地区，与兵库县接壤的日生町，端午节、节庆活动、下水庆典时一定会做䲠鱼腌菜寿司。春季，许多鱼为了产卵而进入濑户内，所以渔场充满了活力。据说从明治中期开始，人们用从船上卸下来的䲠鱼庆祝渔获丰收，祈祷渔业安全。以备前地区为代表的冈山县全境流传着许多用于节庆的寿司，这个传统一直延续至今。