一从宫崎县的门户，宫崎叶子花机场走下，扑面而来的便是南国的温暖空气。宫崎县属于温暖的亚热带气候，年平均气温约17度，日照时间与晴天天数都是全国数一数二的水平，因此该县的标语是“日本日向”。温暖的太阳在一年四季滋养了各种各样的农作物与树木，据说宫崎县民的性格也因此开朗而稳重。

面向日向滩的东部海岸线总长度为398km。仓滨与曾山寺等海滩以冲浪胜地而著称。平原地区种植水稻和蔬菜，近海处因为黑潮与从丰俊水道流入的海流交汇而成为合适的渔场，这里能捕捞到金枪鱼、鲣鱼、日本龙虾、竹荚鱼等水产。另一方面，西部则是陡峭的九州山脉连绵起伏的山岳地带。这里能收获野菜和野猪等山间食材，亦留下了与诸如天孙降临等日本古代神话相关的饮食文化。此外宫崎县是日本降雨最多的地带之一，高温高湿的气候与丰富的日照孕育出的 “饫肥杉”也是当地特产。

延冈市面向东部海域，这里过去作为内藤藩的城下町而十分繁荣。它位于东西流向的五濑川等合计4条河川的三角洲平原，在海岸与河岸都设有渔场。这里的香鱼特别有名，人们会在每年的10月上旬至12月于五濑川设下鱼梁捕捞香鱼，游客可以享用刚捕获的香鱼料理。此外，宫崎县的灵魂美食，全县人民都爱吃的“南蛮鸡”，实际上发祥于延冈市。它是昭和中期在市内一家有名的西式餐馆工作的2位厨师发明的，现在已普及成为一道家常菜。虽然有用小鸡的腿肉制作的店家，但原始版本用的是鸡胸肉。原本这一食谱的目的就是为了让脂肪含量较少，难以下咽的鸡胸肉变得美味。不限于“南蛮鸡”，宫崎县民本就有经常吃鸡肉的习惯，松田先生如此说道，“过去许多农民会在家里养鸡，聚会时就在庭院里把鸡处理好食用。在对半切的圆筒上摆上网子，用炭火烤制，烤至焦黑的炭火烤鸡配上烧酒，可谓是经典组合。”

因为宫崎平原夏季高温高湿，气候炎热，在胃口不好时也适合品尝的“冷泡饭”便成了扎根于此的经典料理。据说其起源于镰仓时代僧侣传播到各地的汤饭，相传是以前的农民在夏季务农时，会把化在水里的味噌浇在前一天剩下的麦饭上食用。将磨碎的小鱼干和味噌烤至焦香，混入高汤，加入紫苏、黄瓜、豆腐等，再把这碗汤汁浇到放凉的麦饭上食用。鲜味满满的凉汤能冷却火热的身体，在县央地区这算是一道流行的夏季家庭菜肴。

在宫崎市和国富町，冬天这里的人们会利用名为“雾岛降”的山上吹来的寒风和晴天，制作“干萝卜丝”，这里生产的干萝卜丝有着全日本第一的产量。萝卜丝在架子上摊开晾晒的景象更是这片地区冬季的风物诗。此外，同市的田野町也因其“萝卜棚 ”而闻名，大量的萝卜整根被挂在一个类似屋顶的竹子架上晾晒，这一景象还作为想留给后代的农业景观，被评选为优秀设计奖。“萝卜棚高约6m，萝卜整齐排列的样子令人震撼。‘干萝卜丝’可以与日本鱿一起做成名为‘真高渍’的腌渍品，或是加入煮物，算是经常登上餐桌的食材”，松田先生介绍道。通过自然的力量恰到好处地去除水分，甜味与鲜味浓缩的干萝卜丝算是绝佳美味。

由于县西地区过去属于萨摩藩，这里的语言和饮食文化有很多与鹿儿岛县相似的地方。这其中使用红薯的文化根深蒂固，被称作白砂台地的该地区独有的火山灰土壤，培育出美味的红薯。把红薯切成细丝，裹上面粉下去油炸的“gane”，是与熊本县、鹿儿岛县共通的乡土料理。这个名字同样由来于炸出来的“gane”外观像螃蟹（鹿儿岛方言将螃蟹读成”gane”），但宫崎县做这道菜时会在面糊中加入砂糖，做成甜口食用。

“nerikuri”是另一种使用了红薯的食物。根据地区的不同，它有好几个名字，如“karaimo”或“nettabo”，这是一种将红薯掺进年糕，再盖上黄豆粉食用的点心。“我们家会把旧的年糕和用电饭煲蒸软的红薯混在一起捣碎，不揉成一个个的圆饼，而是直接用饭勺挖着吃喔”，松田先生说道。这种食品在超市也有售卖，为当地居民所熟悉。

位于日南市中央地带的饫肥地区，在江户时代作为伊东饫肥藩的城下町而兴盛。现在那里也仍留存有石墙和古建筑，被认定为国家重要传统建造物群保存地区。在油津捕捞的鱼类流通于饫肥，但平民能吃上的只有沙丁鱼、竹荚鱼、三保公鱼、飞鱼等平价鱼类。“饫肥天”便是为了让这些鱼变得更美味而诞生的。把鱼肉打成肉糜，加入豆腐、红糖、味噌下去油炸，这与鹿儿岛县的名产“萨摩炸鱼饼”十分相似，但“饫肥天”的甜味更胜。于酱油的味道也同理，县南地区的酱油是宫崎县内最甜的。