江東区

米饭、蛤蜊、胡萝卜、牛蒡根、炸豆腐、干香菇

据说深川味噌最初是通过将韭菜和生蛤蜊在味噌中快速煮沸，然后将液体倒在米饭上制成。 今天，"深川妹子 "有两种类型："bukkake "和 "takikomi"。 还有 "fukagawa nabe"，它不在米饭上食用。
在江户时代，现在的东京湾有许多泥滩，是一个贝类的宝库。 向南流经江东区英台和佐贺一带的大洋河的一部分被称为深川浦，是著名的渔业城市，潮水退去时沙洲散开，蛤蜊、花蛤和青鱼被大量捕捞。 直到昭和初期（1926-1989年），在浅草有很多卖深川味的摊位，深川味在那里很有名，在家里也能吃到。 自江户时代（1603-1868年）以来，只出售从壳中取出的肉，称为 "nukimi"，从而产生了 "takikomi-gohan"（带nukimi的熟米饭），为了保持takikomi-gohan的温度，将汤倒在米饭上，热着吃，这也成为江户的一种既定吃法。
由于水的污染和土地开垦的进展，该地区在1950年代因放弃捕鱼权而失去了深川周围的渔场，但在千叶地区仍保留着可以捕捞贝类的三班濑等潮滩。 在深川，巴蜀纪念馆和深川江户博物馆的开馆引发了深川米饭在该地区的回归，这要归功于餐馆为恢复这道曾经被喜爱的菜肴所做的努力。
新鲜的生蛤蜊和粗切的葱的味美与味噌相结合，这种提取物浸入米饭中，使口腔充满了难以形容的味道，这种传统的江户食品在现代仍然存在。

它曾经是老百姓一年四季的最爱，现在一般在餐馆里吃。

在滤网中沥干大米。 将去皮的蛤蜊煮熟，撒上清酒，与胡萝卜、炸豆腐、干香菇和牛蒡根一起在油中煎炸，调味，并将材料与烹饪液分开。 用烹调液、一小撮盐和水的混合物煮米，煮熟后，将配料加入米中，捣碎并拌匀。

1981年，当再现江户时代深川市街景和生活方式的深川江户博物馆成为一个繁忙的旅游景点时，"深川客栈 "的前几代人将深川面作为当地的一道菜进行了复兴，试图重振深川的饮食文化。 从那时起，深川味精的供应就在深川的各个餐馆扎根了。 还有一个由深川塾长赤川哲领导的深川味促进会，目前有11家会员餐馆，继续宣传深川味的魅力。还有一个特别大的'深滨'神轿，它是富冈八幡神社每四年举行一次的主祭上的最后一个神轿，由以前的渔民抬着。 它保留了它的精神。 此外，takikomi在百货公司作为Fukagawa-meshi出售，在东京、品川和横滨车站作为ekiben出售。