青森县

Kaiyaki miso (味噌烤扇贝)

Kaiyaki miso (味噌烤扇贝)
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菜谱

材料 (1人份)

  • 鸡蛋 1个
  • 鲣鱼片 5g (2克刨花)
  • 烤鱼干 2 sticks
  • ita麸(䴸) 1/8张
  • 手工制作的红酱 15g
  • 大葱 一点

烹饪方法

  • 1. 麸苓浸泡在水中,切成7-8毫米的小块,并将葱切成小块。 削去鲣鱼片。 将鸡蛋打匀,放在一边。

  • 2. 将100毫升的水倒入贝类,加入烤鱼干,并放在kudoko(shichirin)上,做成肉汤。

  • 3. 当汤汁变得芬芳时,取出烤好的鱼干,加入鲣鱼片。

  • 4. 当干鲣鱼片沉淀后,加入味噌,让它溶解。 根据口味调整味噌的量。

  • 5. 当加入燃料,水沸腾时,加入打好的鸡蛋,当鸡蛋凝固时,加入葱,离火。

  • 6. *在1965年,似乎在家里添加了约5克刨花鲣鱼片,但现在商业化的刨花鲣鱼片已经生根发芽,大约添加2至3克。

安排菜谱

提供者的名称 : 《饮食文化传承指导手册》(青森县)

* 食谱可能因地区和家庭的不同而不同。

* 本食谱视频经过部分改编,使其更容易在家中准备。