县内所有地区

面粉

埼玉县是日本领先的乌冬面王国之一，出了权田爱三，他致力于开发高产栽培方法，如 "大麦浸泡"，使大麦产量增加了四到五倍。 乌东的产量在全国排名第二（2009年农林水产省大米和小麦加工食品生产统计调查年度报告），虽然与过去相比有所下降，但它仍然是一个主要的小麦生产县。 过去，埼玉县广泛种植小麦，作为水稻的背面作物。 因此，小麦是饮食的核心，每个地区都利用小麦开发了丰富的品种。 例如，在县的东北部，乌龙面是手工制作的，质地结实而光滑；在西部，乌龙面与蘸酱一起食用，质地非常结实，颜色偏棕；在县的中部，乌龙面在河边食用，宽而有嚼头。 自古以来，在当地扎根的地方菜和B级美食据说总共有20多种。 现在，为了将乌龙面与其他地区区分开来，表达其独特性，通常会给它取一个地区名称或一个表达其特点的词，但在过去，它在所有地区大多被称为 "乌冬面"。

人们在各种场合吃乌冬面，包括婚礼、葬礼和年度活动，以及作为种植小麦的农民的日常食品。

在面粉中加入盐和水，充分揉搓成耳垂般大小的面团。 将面团铺好，然后用擀面杖拉伸，根据乌龙面的类型调整厚度和宽度。 在沸水中煮至面条透明，然后在滤网中沥干，与各自的蘸酱一起食用。 有些乌冬面是与蔬菜和其他成分一起煮的。

除了在家里制作外，还在学校的午餐中提供。 在该县的餐馆、路边站和农产品摊位上也可以品尝到。