群马县

Tansan manju (碳酸馒头)

Tansan manju (碳酸馒头)
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  • 图片来源:心与心的连接前桥味道,由前桥市卫生局健康促进处和前桥市饮食促进会编制

菜谱

材料 (10人份)

  • 全麦粉 250g
  • 泡打粉 1/2茶匙
  • 小苏打 8g
  • 鸡蛋 1/2
  • 50g
  • 100cc
  • [豆沙] 小豆 150g
  • [豆沙] 糖 150g
  • [豆沙] 盐 1 撮

烹饪方法

  • 1. 制作豆沙。 洗净红豆,放入锅中,加入大量的水,用中火加热(不要加盖)。 建议使用铜锅。

  • 2. 当水轻轻煮沸时,从火上移开,在滤器中沥水,煮透(称为 "涩水")。

  • 3. 将2放入锅中,加水至满,盖上锅盖,置于中火上。 水的标准量是红豆的3-4倍(450-600毫升)。 煮沸并炖至软化(注意观察锅,10-30分钟),在此过程中撇去任何浮渣。 用水重复3-4次。

  • 4. 当豆子软到可以用手捏碎时,分两到三批加入糖。 烹煮,搅拌以防止烧焦。 当水蒸发后(豆子应该足够结实,可以形成一个圆形),加入盐。

  • 5. 制作馒头沙华。 将面粉、泡打粉和小苏打一起过筛。

  • 6. 在碗中混合鸡蛋和糖,加入步骤5中过筛的面粉,一点一点地加入水,揉匀至耳垂状(水的量可以调整)。

  • 7. 在碗中卷起6个,用保鲜膜盖住,在室温下放置20-30分钟。

  • 8. 将揉好的面团分成10份,并将其擀开。 将甜豆酱分成10份,并将其擀开。 在手上撒上面粉,把面团擀开,包上甜豆沙,然后卷起来。

  • 9. 将切成5厘米见方的饼干纸放入蒸锅,将面团放在上面。 将面团放在蒸锅中蒸12-15分钟,盖上菜巾。

  • 10. 蒸熟后,移到滤网上,用风扇吹干。

安排菜谱

提供者的名称 : 图片来源:心与心的连接前桥味道,由前桥市卫生局健康促进处和前桥市饮食促进会编制

* 食谱可能因地区和家庭的不同而不同。

* 本食谱视频经过部分改编,使其更容易在家中准备。