长崎县
Urakamisoboro (猪肉丝炒蔬菜)
- 主要的传播领域
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長崎市（浦上地区）
- 使用的主要成分
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猪肉、油炸鱼酱、魔芋、豆芽、胡萝卜、牛蒡根
- 历史、起源和相关事件
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源自长崎县浦上地区的一道当地菜肴。
据说它起源于15世纪末，当时在浦上地区传教的葡萄牙传教士把它作为一种 "健康食品 "送给他们的追随者，当时他们不习惯吃肉。 后来，信徒们开始用较少的猪肉和较多的蔬菜来制作这道菜，这就成了基本配方，一直流传到今天。
据说这个名字的来源是葡萄牙语的 "soprado"（剩余），或来自 "粗布"，意思是将原料切成粗糙的碎片。
- 食物学习的机会和一年中的时间
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多年来，这一直是当地的一道家常菜，但近年来，制作这道菜的家庭数量一直在减少。 另一方面，有许多餐馆提供这道菜，不仅作为配菜，而且作为一道创意菜，如 "浦上小丸子盖饭 "和 "浦上小丸子烧乌龙"。 在长崎站出售的一些易拉罐包括一碗用鲸鱼肉代替猪肉的米饭。
- 如何吃和喝
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虽然名字写着 "鱼肉松"，但并没有使用碎肉。 它是将猪肉切成细条，并与炸鱼酱、海芋、豆芽、胡萝卜、牛蒡根和其他配料一起炒制而成。 清酒（味醂）、酱油，有时还用汤汁来调味，使之成为一种炖品。 各家各户的配料和调味方法各不相同，但它们都有相同的简单、永不过时的味道。
- 保护和继承倡议
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在长崎县，它是学校午餐的常规菜单项目。
此外，旨在向日本和国外的人们传递这道菜的味道和文化，并为地区发展做出贡献的非营利组织 "浦上小丸子保存会 "已于2019年开始活动。