全县范围内

水山药

佐贺县全年气候温和，但夏天会很热，每天都在30℃左右。 醋溜水饺，称为 "醋渍水芋"或 "水饺醋溜食品"，在这种时候非常有用。 这是一道用二海津或三海津醋剥皮和腌制水户的菜肴，作为夏季的日常食品，每天都要吃，被当地人称为 "佐贺的夏季味道"。 它可以在冰箱里储存一周，成为一种储备食品，但在盂兰盆节期间，它也被作为祭品，在节日招待客人时作为配菜。 因为是在夏天吃，所以通常是冰镇后食用，而且标准做法是保留水岛土豆的酥脆口感。 它也可以被煮得很软，这取决于厨师或食客的喜好。 酸度和甜度因家庭而异，每个家庭都在创造自己的 "家庭味道"，并将其传承下去。

醋渍水芋的主要成分是水山药，从7月到霜降前味道最好。 此外，由于 "醋渍水芋"在冷吃时味道更好，所以经常在夏天吃，因为此时人们的胃口会因高温而减弱。 在盂兰盆节和节日期间招待客人时，它经常被作为配菜食用。

水山药去皮，切成4厘米长，在水中浸泡，沥干水分。 将醋、糖和辣椒片放入搪瓷锅中，煮沸，然后加入芋头，略微炖煮。 注意不要煮得太熟，否则会失去其脆性。 最后加入一层姜丝。 如果使用干芋头，在揉捏的同时在水中重新水合，然后用醋煮沸，在烹饪前用水浸泡。

它通常是在家里准备的，在该县的餐馆里也可以品尝到。