博多地区

小圆米饼、黄鱼片、香菇、芋头、胡萝卜、臨江児菜、和萝卜

博多杂煮的一个重要成分是鲣鱼味的蔬菜，它自古以来在博多流传，是高菜家族的成员。 据说它的名字是由于其茎具有干鲣鱼片的味道。 它的颜色是深绿色的，厚壁的叶子是干瘪的。 黄鱼是一种根据其大小而改变名称的鱼，从yazu到小魳鱼、幼鰤鱼，最后是黄鱼，并被用于特殊场合的菜肴。 其中之一是，在博多，有一种习俗，即在年底带一条大黄鱼到新娘的家乡，说是新娘的魳很好。 据说，这就是为什么它被用作新年菜肴和杂煮的配料。 博多杂煮是一种独特的准备方式，即在竹签上一个一个地准备材料，就像关东煮一样。
事实上，福冈的历史与这种烹饪方式的产生背景有很大关系。 长期以来，福冈一直是著名的博多商人之乡，而 "高丽人 "的存在则支持了这些商人。 Goryon-san源于对贵族妻子的尊称 "御寮人"，也是对博多商人的女士的称呼。 商人家庭忙于应付许多访客和生意，没有能力花时间和麻烦去准备杂煮。 因此，他们想出了提前为一个人串好食材的主意。 这样，他们所要做的就是把食材从烤串上取下来，放在碗里，然后把汤汁倒在上面，这样就可以快速而方便地端给前来迎接新年的众多客人。 这是对繁忙的戈里昂的一个想法。

在元旦期间，这个杂煮是在吃完屠苏酒之后上的。 虽然现在似乎不那么常见了，但在过去，有很多人到他们家做客的商人通常会预先煮好杂煮的材料，把它们切成一口大小，串起来，在吃饭的时候把它们放在碗里。 这道菜被认为是一道尊贵的菜肴，也被快速地提供给在短时间内到达的客人。

博多杂煮的特色是将黄鱼放在由烤马鲛鱼制成的汤里。 年糕是一种圆形年糕，其他配料包括鲣鱼粉菜、鱼饼、芋头、胡萝卜、萝卜、香菇和许多其他配料。 各家各户的配料略有不同，但鲣鱼菜是一种特产。 年糕和配料分别在不同的锅里煮，年糕和配料被加入一碗提前预热好的汤汁中。

在博多地区，人们仍然在吃这个东西。 博多杂煮，成分丰富，制作精良，在全国各地都很受欢迎，也有邮购销售。 在餐馆里，它也被作为一种特色的佐尼。