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乌龙面、萝卜、胡萝卜、豆腐、油炸豆腐、洋葱

在香川县，"狮子头 "是一道菜，将几种蔬菜和在秋冬季节收获的油炸豆腐，在由煮熟的鱼干和蔬菜制成的汤汁中一次性炖煮，然后浇在煮熟的乌冬面上，再加上其他配料。 这是一道典型的冬季菜肴，除了赞岐乌冬面特有的坚实和光滑的质地外，还充分利用了该地区的季节性蔬菜。
乌冬面的生产在香川县蓬勃发展，因为这里气候温和，降雨量少，适合种植优质小麦，适合作为乌冬面的配料。 濑户内海以伊吹岛为中心，以伊吹海参（沙丁鱼干）闻名，盛产鳀鱼，用来制作沙丁鱼干。 该地区的海岸线较浅，有许多沙滩，使盐的生产很受欢迎，用这种盐制作的酱油在小豆岛和其他岛屿上生产。 在江户时代绘制的 "Kinpira Matsuri Zu Byobu "中描绘了乌冬面店，这表明乌冬面在这一时期已经很普遍了。

从秋季到冬季，当冬季蔬菜上市时，乌龙面在普通家庭中作为冬季冷餐或用于招待客人的膳食。 在餐馆里，它经常作为季节性菜单项目提供。 在年底，有时会作为除夕夜荞麦面的替代品来吃。

萝卜和胡萝卜等季节性蔬菜与干汤汁一次性熬制，然后将汤汁浇在煮好的乌龙面上，再将所有的配料浇在乌龙面上。 有如此多的成分，仅此一项就构成了一餐。 如果再加上切成薄片的葱和切碎的姜作为佐料，就更美味了。 Dashi汤通常由干鲣鱼或海带制成，但不同的家庭使用鲣鱼或海带汤，或添加自己选择的成分，如芋头或香菇。 鸡肉和猪肉也经常被加入，以使汤的味道更浓。

在香川县，过去的习惯是在 "后（节）日"，如元旦、节日和招待客人时，用手制作乌冬面。 今天，整个县内有许多提供乌冬面的餐馆，县外的游客也来县内寻找特色的赞岐乌冬面。
过去有一段时间，由于小麦进口的增加，该县生产的小麦质量趋于下降，但目前正在努力改进该县自己的小麦品种--赞岐之梦，目的是确保小麦的稳定供应并传承其味道。 此外，正在努力从小学和社区聚会的乌龙制作专家那里传承手工乌龙的制作技艺。