鹿儿岛县
Satsuma Jiru (萨摩汤)
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图片提供者。鹿儿岛县
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图片提供:鹿儿岛旅游联盟
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画像提供:霧島市役所保健福祉部健康推進課
- 主要的传播领域
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全县范围内
- 使用的主要成分
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鸡肉、干香菇、魔芋、牛蒡根、胡萝卜、萝卜、芋头、味噌、洋葱
- 历史、起源和相关事件
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萨摩汤是一种用鸡肉制成的酱汤,有多种成分。 根据萨摩久电书的记载,自古以来就有煮鸡和吃鸡的习俗。 在鹿儿岛县,从江户时代(1603-1868年)起就有萨摩武士积极参加斗鸡的记录,以提高武士的士气,据说这一习俗起源于被打败的鸡被当场涮掉,煮熟后和蔬菜一起吃。 即使在斗鸡被禁止后,各家各户都放养鸡,在有客人来时或在节日时烹煮和食用。
在鹿儿岛县,养鸡业一直蓬勃发展到今天。 该县具有代表性的地方鸡,萨摩若沙摩、萨摩鸡和黑萨摩鸡,被打上了 "鹿儿岛鸡 "的标签。 鹿儿岛鸡源于萨摩鸡,由于其肉质极富弹性,味道甜美,颜色鲜艳,因此作为一个品牌而受到欢迎。 在江户时代,萨摩鸡是为斗鸡而饲养的,现在只为观赏目的而饲养。 由于鸡在鹿儿岛县长期以来一直是一种自给自足的食物,各种鸡肉菜肴很受欢迎,如 "萨摩汤"、"鸡肉刺身"、"鸡肉饭"、"炖菜 "和 "烤鸡"。
- 食物学习的机会和一年中的时间
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在过去,它通常是在庆祝等特殊场合用鸡肉做馅。 今天,虽然没有特定的时间,但在寒冷的冬季经常食用,因为它含有丰富的成分并能温暖身体。
- 如何吃和喝
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煸炒鸡肉、香菇、魔芋、牛蒡根和萝卜等材料,然后加入清汤和调味料。 你还可以根据口味添加葱和姜等调味品。 鸡汤渗入味噌汤中,你可以享受到丰富的滋补味道。 除鸡肉以外的调料和配料因家庭和季节的不同而不同。
- 保护和继承倡议
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它仍然经常在家里制作,由父母传给孩子。 学校也有机会将其作为学校午餐菜单和家政课的内容,使其受到年轻一代的欢迎。 它有时会在当地活动中供应。