县内所有地区，北浦地区，濑户内海一侧。

红豆、白豆粉、糖、盐

煮红豆汤在山口县被广泛生产，虽然使用加糖的红豆和用白豆粉制作的饺子很常见，但每个地区都有自己的特色。 特别著名的是 "萩式煮红豆汤"，在萩地区和日本海沿岸的其他地区制作，被当作冷汤来喝。 除了红豆和白豆之外，香菇和kamaboko（鱼浆）也被添加到清汤中，这是典型的城堡小镇，由昆布（海带）和其他鱼汤制成，并以糖、酱油和盐调味。 白色的饺子在庆祝的场合用食物红色，在非庆祝的场合用白色或绿色的饺子。 在该国内海一侧的地区，粽子是通过煮沸来增加甜度的，直到它们的汁液耗尽。 蔬菜的存在或不存在以及汤汁的味道因地区而异，在一些地区的庆祝活动中根本就不做。 有一种说法是，山口县的这道菜之所以被称为 "山口"，是因为其原料是和侄子一起炖的。 关于它的起源，有各种理论。

这是一道活动菜肴，在山口县的婚礼、葬礼和活动后的宴会上都会有。 它也经常在12月新年的第一天准备，当时开始为新年做准备。 红豆煮得很慢，这样才不会跑味。白饺子在节日里是红色和白色的，在佛教活动中是白色或绿色的。

煮熟shiratama饺子。 洗净红豆，将其放入锅中，加入足够的水和红豆，煮沸后沥干。 将煮好的红豆和足够的水放入锅中，加热并慢慢炖煮，以去除涩味并避免烧坏红豆皮。 如果当红豆杉变软时，水变得太过稀薄，可以添加更多的水。 当红豆变软时，用糖和盐调味。 在汤中加入香菇，煮沸，用盐和酱油调味，加入shiratama mochi和鱼糕，煮沸。

可以在萩市的餐馆和旅馆里品尝到。