萩地区、北浦地区、长门地区

米饭，裙带菜海藻

山口县的萩市面向日本海，是一个海洋产品的宝库，包括黄鳍河豚、ama-dai和settsuki horse mackerel。 其中，裙带菜预示着哈吉地区春天的到来。 在这个地区的春天，可以看到刚收获的裙带菜挂在海岸边晾晒。 怡人的海味弥漫开来，是当地人众所周知的春景。 干燥的海藻被当作 "裙带菜 "来吃，这是一种覆盖着裙带菜的饭团。 在过去，许多家庭习惯于自己去海边采摘裙带菜，在干燥后将其切碎，然后装入罐头。 裙带菜干可以和米饭一起食用，但据说裙带菜饭经常被放在午餐盒里，今天仍然作为家乡的味道而受到喜爱。 裙带菜饭的历史可以追溯到江户时代，当时在八岛的一家旅馆里，人们在去长州藩的路上提供这种饭菜。 有这样一则轶事：一个女仆看到长州藩的武士把她带来的切碎的裙带菜洒在米饭上，感到很惊讶，她被告知，长州的武士吃的米饭上有茶叶。

在过去，农民与邻居一起工作，这种裙带菜麝香饼或覆盖着金子（黄豆粉）和绿紫菜的麝香饼被当作午餐和三点钟的茶。

用手握住大米。 用干切的裙带菜覆盖饭团的整个表面。 还可提供混有紫苏或夏橙皮的产品。

除了通常在家里制作外，在萩市和县内其他地方的餐馆也有提供。 超市、纪念品商店和海产品商店也出售干裙带菜和干裙带菜切碎的 "裙带饭"。