秋高田市熊野镇

鸡肉、鱼骨头、芋头、莲藕、胡萝卜、萝卜、牛蒡根、干香菇、魔芋、豆腐、厚炸豆腐

八寸是一种由山货和海货组合而成的炖菜，在有许多Aki Monzoku（广岛县西部的净土真宗僧侣）的地区食用。名字的来源据说来自于盛放它的漆器的直径，即8厘米（约24厘米），或者来自于它使用 "八种不同的材料"（即许多材料）的事实。 它也被称为 "ohasun"。过去，当人们在节日、新年、追悼会和其他仪式上聚会时，习惯于邀请鱼贩子到自己家里准备生鱼片等。据说这起源于将鱼'Arao'和家里的蔬菜一起炖。 它既适用于喜庆的场合，也适用于非喜庆的场合，但 "在喜庆的场合，应使用奇数的材料，菜肴应是朱红色的。 在非庆祝仪式的场合，如葬礼和追悼会，配料的数量应该是双数，并应使用黑色容器。 有一些地区性的规定，如'不应添加动物产品，应使用厚炸豆腐或油炸豆腐来代替'。日本的怀石料理和会席料理也包括一种叫做 "hakusun "的菜肴，但它与广岛的 "hakusun "不同。 在怀石料理中，它通常指的是在前菜之后的开胃菜，也被称为maehasun。 在怀石料理中，"八寸 "指的是餐后作为小吃的两到三道动物和蔬菜来源的菜肴。它有时与同一地区的当地菜肴 "ni-gome "相提并论，但区别在于 "ni-gome "是一道不含动物产品的素食菜肴，并添加了信兰成喜欢的红豆，而 "八寸 "是一道含有海鲜和鸡肉的炖菜，并没有添加红豆。 蔬菜的切割方式也有差异。

在节日、新年、婚礼、追悼会和其他许多人聚集的仪式上，都会供应这种食物。 现在，婚礼和葬礼不再在家里举行，红豆杉也很少在新年之外的时间里烹制，但在有老人的家庭中仍然比较常见。

将鸡肉、干香菇、莲藕、魔芋、牛蒡根、胡萝卜、芋头等回水切成一口大小，准备好。 在锅中煎炸，然后加入水、酱油、清酒、米林酒和糖，在去除涩味的同时进行炖煮。

它有时会在农业节等活动中提供，并作为当地食品教育的一部分在学校的午餐中提供。