广岛市、江田岛市、宫岛、吴、温岛地区等。

牡蛎、豆腐、红味噌、白味噌、香菇、金针菇、胡萝卜、菊花、洋葱、海芋。

牡蛎砂锅 "这一名称有三个来源：第一个来源是将味噌像银行一样涂在锅的内部。 第二是因为是Chokichi Dote发明了这道火锅。 第三种说法是由于江户时代将牡蛎从广岛运到大阪的牡蛎船在河岸上供应火锅。 这种吃法的特点是通过打碎涂在nabe边缘的味噌酱来调整味道的方式。广岛县的牡蛎产量在全国排名第一，占全国产量的一半以上（2020年渔业和水产养殖生产统计，农林水产省）。在广岛吃牡蛎的历史很悠久，从贝壳堆中挖掘出来的贝壳表明，人们从绳文和弥生时期就开始吃野生牡蛎了。 人们还认为，水产养殖始于15世纪至16世纪。这个地区的海湾具备所有适合牡蛎养殖的条件：海浪平静，潮汐适中，河流流入海湾，在雨季和夏季在海水中形成一层盐度，营养物质从中国山地流入。 广岛牡蛎的特点是肉大、味浓，但它不仅因其美味而受欢迎，也因其安全而受欢迎，因为该县有自己的食品卫生规定。

1月至2月是牡蛎的季节，在餐馆和家里仍然可以作为当地的冬季菜肴享用。 它也受到游客的欢迎。

将白味噌、红味噌、清酒、米林酒和糖的混合物铺在陶罐的边缘，使其形成一个堤坝。 在陶罐底部放上一颗白菜芯，以防止烧焦，然后加入葱白、白菜、香菇、金针菇、魔芋、胡萝卜和豆腐等材料，最后再放上牡蛎。 加入鱼汤并加热，然后打碎味噌，边吃边根据自己的喜好调整味道。与带壳烤牡蛎和油炸牡蛎一起，这是一种流行的食用牡蛎的方式。

在许多当地的餐馆里，它被当作冬季的美味佳肴，有时还会组织 "让我们吃广岛的特色'陶罐牡蛎'"的活动，以及品尝活动。 当地制造商出售 "牡蛎点菜汤"，使得在家里享用点菜变得容易。 它还被列入学校午餐菜单，作为了解当地美食的机会。