鸟取县

Kakinoha zushi (柿叶寿司)

Kakinoha zushi (柿叶寿司)
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菜谱

材料 (10-15人份)

  • 大米 1平方米
  • 大米的1.1倍
  • 清酒 100毫升
  • 海带 20厘米
  • 盐鳟鱼 1条鱼
  • 柿子叶 90-100片叶子
  • 调味料A(混合醋)] 糖 200g
  • 调味料A(混合醋)] 醋 250毫升
  • 调味料A(混合醋)] 盐 2汤匙
  • 调味料B(鳟鱼浸泡液)] 醋 1/2杯
  • 调味料B(鳟鱼浸泡液)] 糖 2汤匙
  • 调味料B(鳟鱼浸泡液)] 盐 一小撮盐
  • 辣椒叶 90-100片叶子(或90-100颗刺梨)

烹饪方法

  • 1. 将柿子叶洗净并拍干。 尽可能选择年轻的花椒叶。

  • 2. 在烹饪前30分钟准备好米饭,并加入适量的水、海带和清酒。

  • 3. 将盐鳟鱼冲洗干净,磨成三块并冷冻。 在冷冻时去掉薄皮,在稀盐水中快速清洗。

  • 4. 每片斜切成40-50片,在调味料B中浸泡1-2分钟。

  • 5. 在米饭煮熟的同时制作调味料A,并迅速与煮熟的米饭混合。

  • 6. 抓起米饭,在上面放上鳟鱼和花椒叶(或水果),用柿子叶包起来,紧紧地包在hitsu或寿司盆中。 寿司装好后,用柿子叶盖住,盖上盖子,放上大约两倍于寿司重量的砝码。

  • 7. 腌制半天或过夜,使柿子叶、花椒叶(或浆果)和寿司米充分融合。

提供者的名称 : 鸟取县

* 食谱可能因地区和家庭的不同而不同。