全县范围内

蔬菜、谷物等

在福井县，佛教，特别是净土真宗，长期以来一直是一个狂热的宗教，从秋天到新年，在创始人真兰宗亲的忌日（旧历11月28日，新历1月16日）前后，各地都会举行净土真宗最大的年度活动--勋子。 在福井县，它被称为 "Honkosan "或 "Oko（u）sama"。 这是一个接触和尊重信兰的教诲，并对他的美德表示感谢的时刻。 勋子有多种类型，包括在寺庙、家庭和地方会议场所举行的勋子。 在勋子时期，在上午和下午的礼拜之间，为聚集在一起的人提供称为 "大月 "的素食，午餐和晚餐以一个汤和三个主要由季节性收获物（蔬菜和谷物）和豆类（油炸豆腐和豆腐）制成的菜肴为主。 这被称为 "Hoonko ryori"。 Hoonko ryori不是只在寺庙里吃，而是主要由当地妇女在佛教和节庆场合准备并供应给大量的人。 在日常生活中，勋子料理也被端上餐桌，并作为 "家乡的味道 "在家庭烹饪中扎根。

它是作为 "Hoonkyo"（佛教纪念仪式）的一部分被食用的，该仪式从秋季到冬季举行。 奥赛是由当地收获的产品制成的，并根据当地流传的食谱进行烹饪，因此它已成为一道成熟的当地菜肴。 它也已成为普通家庭的常规膳食食谱。 除了 "ganmodoki，厚厚的油炸豆腐和蔬菜炖肉"、"辣酱fu"、"zenmao no shirofu"、"suko"、"nimame"、"ohazuke"、"uchimame no miso soup"、"kureju"、"namasu "和 "otsubo（红豆和芋头炖肉）"之外，餐桌上还提供当地菜肴和当地生产的材料。 其中，红豆据说是Shinran Shonin的最爱，并被用来制作红豆和服和红豆炖肉。

以典型的勋子菜Kureshiru为例：将浸泡过的大豆在研钵和杵中研磨一夜，将水（或汤汁，取决于地区和家庭）和配料一起煮沸，然后加入味噌。 辣椒和它很配。 在大坪中，红豆被煮熟并加糖，然后加入略带咸味的芋头。

为了试图为后代保留勋子料理，包括在当地长期食用的当地菜肴，举办了讲习班，参与者可以听取服务或布道并品尝菜肴，越来越多的旅馆将勋子料理作为其特色。 此外，作为 "Hoonko ryori "的当地菜肴有时会在学校午餐时提供给儿童。