兵库县

Katsumeshi (牛排饭)

Katsumeshi (牛排饭)
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菜谱

材料 (5人份)

  • 大米 300克(2杯)
  • 450cc(2 1/4杯)
  • 牛肉(切片) 400克(1.5盎司)
  • 衣足食原料] 面粉 30克(3汤匙)
  • 衣足食原料] 马铃薯淀粉 15克(1 1/2汤匙)
  • 衣足食原料] 醋 7-8cc(1/2汤匙)
  • 衣足食原料] 水 30cc
  • 一小撮盐
  • 胡椒粉 一小撮胡椒粉
  • 面包屑 品尝
  • 炒菜用的油 根据需要
  • 卷心菜 250g
  • 热水 400毫升(2杯)
  • 咖喱粉 2克(1茶匙)
  • 一小撮盐
  • 清汤 1
  • 热水 600毫升(3杯)
  • 黄油 25 g
  • 面粉 25克(3汤匙)
  • 番茄酱 70克(4 1/2汤匙)
  • 辣酱油 45毫升(3汤匙)
  • 切碎的洋葱 50克(4-5汤匙)
  • 芥末(或芥末酱) 3-5克(1/2-1茶匙)

烹饪方法

  • 1. 洗净大米,在电饭煲中正常烹煮。

  • 2. 将卷心菜切成2厘米的方块,在沸水中加入咖喱粉和盐煮沸。 将其移至滤网中,待其冷却。

  • 3. 将1份清汤溶于3杯水,做成汤。

  • 4. 在煎锅中融化黄油,加入面粉,用小火煎至金黄色。

  • 5. 在步骤4中把锅从火上移开,让锅底稍稍冷却,然后在步骤3中把汤铺开。

  • 6. 将5号锅放在火上,加入番茄酱、伍斯特沙司和洋葱碎末,煮下去,不断搅拌。 用盐和胡椒粉调味。

  • 7. 将牛肉块逐一摊开,叠放在一起,形成一块块肉片。

  • 8. 将[面糊成分]混合并溶于水(像天妇罗面糊)。

  • 9. 用盐和胡椒调味的牛肉,在步骤8的面糊后涂上面包屑。

  • 10. 在油中以170-180°C的温度油炸肉排。

  • 11. 将米饭放在盘子里,上面放上切成块的肉排,用卷心菜做装饰,浇上酱汁,用芥末做装饰。

安排菜谱

提供者的名称 : 兵库县家庭烹饪研究小组(KATAYOSE Akiko, SAKUDA Kaoru, SAKUDA Harumi, TANAKA Noriko, TOMINAGA Shinobu, NAKATANI Kozue, HARA Tomoko, HONDA Sachiko)。

* 食谱可能因地区和家庭的不同而不同。

* 本食谱视频经过部分改编,使其更容易在家中准备。