大阪府
Battera (鲭鱼押寿司)
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图片来源：《大阪地方菜品集锦--活动美食与饮食文化传统》（大阪府校餐协会）。
- 主要的传播领域
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大阪府所有地区
- 使用的主要成分
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醋腌青花鱼，米饭
- 历史、起源和相关事件
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Oshizushi的制作方法是将薄薄的醋渍鲭鱼和白田昆布放在醋渍米饭上，然后将它们压在一个木框中。
与江户（东京）的nigiri-zushi相比，在关西地区，压在盒子或木框中的oshi-zushi是标准。 巴特拉是其中最受欢迎的口味。 这是一道充满了大阪独特的压榨寿司和海带文化的当地菜肴，对于该县的居民来说非常熟悉。
Battera是在1894年由南千叶的一家名为Sushi Tsune的餐厅发明的。 它最初是用经常在大阪湾捕获的白鱼（konoshiro）制作的，而 "batterella "这个名字，在葡萄牙语中是 "小船 "的意思，来自半肉寿司的船形。 它逐渐被更便宜的鲭鱼所取代，压制的模具也开始使用方形盒子的形状。 在大阪，shiroita昆布有时被称为batterella昆布。
- 食物学习的机会和一年中的时间
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它可以在城市的餐馆里吃到，也可以在超市和便利店买到，价格实惠。 由于可以不加酱油食用，因此作为外卖或纪念品也很有用。
- 如何吃和喝
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将醋倒在煮好的米饭上，快速搅拌以打碎米饭，并让其冷却。 将醋溜鲭鱼的皮去掉，去掉里面的骨头，切成薄片。 将切好的鲭鱼片摆放在木框中，填入醋饭，并压上顶板。 从木箱中取出，用浸过醋的Shiroita-konbu包裹，并切成块状，用Amazu姜做装饰。 它不需要蘸酱油。
- 保护和继承倡议
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县内各地的寿司店和零售店都提供寿司，是一种受欢迎的日常食品。 它作为大阪的特色纪念品，也受到游客的欢迎。 BATTERA的鼻祖Sushi Tsune曾一度关门，但在2016年，该餐厅被继承其事业的家族第四代所复兴。