鹿儿岛县

Butahone yasai (豚骨蔬菜)

Butahone yasai (豚骨蔬菜)
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菜谱

材料 (4人份)

  • 黑豚猪骨 8件
  • 椿(tsubasha) 300g
  • 干萝卜 200g
  • 日吉(沙丁鱼)干 30g
  • 酱油 3汤匙。
  • 岛上的波洛克 30g
  • 根据需要
  • 米林(甜味烹调酒) 2汤匙。

烹饪方法

  • 1. 在温水中分两到三批清洗猪骨。

  • 2. 在锅中煮沸猪骨,水刚好够浸泡它们。 一旦水沸腾,骨头就会有浮渣,所以要煮一次并洗干净。 锅里也有浮渣,所以要好好洗。

  • 3. 在洗净的猪骨上撒上少许盐。 再次煮沸约1小时。

  • 4. 在另一个锅中,从猪肉中取出一些煮沸的水,加入岛柚、酱油、盐和米林酒,煮沸猪骨。

  • 5. 用更多的鱼干做肉汤。

  • 6. 将煮熟的tsuwabuki和重新脱水的kiriboshi-daikon与鱼干的汤一起放在一个单独的锅里煮。

提供者的名称 : NPO 奄美食品教育和食品文化项目

* 食谱可能因地区和家庭的不同而不同。