佐伯市

鱼、芝麻

赛岐市是九州最大的城市，被称为是一个拥有丰富海产品的渔业城市。 赛岐市负责该县约70%的渔业生产，其中水产养殖业，主要是黄鱼和扁鱼，占该县产量的大部分。 渔船也很活跃，有围网捕鱼、底拖网捕鱼、船用围网捕鱼、单线捕鱼，甚至潜水。 上岸的鱼种种类繁多，包括马鲛鱼、虾和比目鱼。 沙丁鱼作为一种特产而受到珍视，西木伊里科。
在西木市每天都要吃的芝麻汤是一种传统的调味品，一年四季都是用iso（一种鱼）制成的。 它是由全年登陆的iso与磨碎的芝麻、味醂和其他成分混合而成。 这道菜的起源不详，但据说是用来加工大量的鱼，或者是为渔民的妻子省去做汤的麻烦。
芝麻汤可用于各种菜肴，但当地人一般与乌龙面一起吃。
近年来，由于越来越难获得蛇鲻，现在也用马鲛鱼、青花鱼和沙丁鱼制作。

由于加入 "芝麻汤 "可以很容易地制作出美味的菜肴，所以人们每天都要吃它。 它很容易在当地超市和直销店买到。 许多餐馆出售芝麻酱乌龙面，可以像吃快餐一样吃。

将烤好的伊豆打碎，加入酱油、芝麻和米林酒制成。 芝麻的抗氧化剂含量高，可以保存。 一种流行的吃法是简单地在乌龙面条上浇上芝麻汤。 它还可以以其他各种方式享用，如在Ochazuke（绿茶饭）中或在索门面的蘸酱中。
不仅是伊索，马鲛鱼和青花鱼也可以使用。

近年来，由于保存技术的改进，制作芝麻汤的机会越来越少，这意味着不再需要处理过度捕捞的鱼，而且在制作芝麻汤时，去除鱼骨非常耗时。 它现在可以在县外的商店买到。
当地旅游协会制作了一本小册子，其中载有关于 "芝麻汤 "生产商和销售 "芝麻汤乌冬面 "的商店的信息。 它被分发给游客以推广产品。