大分县
Ayuuruka (香鱼盐辛)
- 主要的传播领域
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三隈河和大野河流域
- 使用的主要成分
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香鱼
- 历史、起源和相关事件
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大分县有585条清澈的溪流，其中包括一级河流筑后川主河的上游的三隈川，以及县内最大的河流大野川，全长107公里，每一条都给该地区带来了河水的丰收。 在山区，甜鱼作为一种有价值的蛋白质来源特别受到重视。 河流流域遍布着卡波赛和提供鲶鱼菜肴的日本餐馆。
在河谷扎根的阿尤菜肴包括 "阿尤乌鲁卡"。 盐辛"指的是盐渍鱼。香鱼盐辛是由在三隈河和大野河的清澈水域中捕获的香鱼制成。 有三种乌鲁卡：迷你乌鲁卡、科乌鲁卡和尼加乌鲁卡。 这三种类型是：(1) 阿尤体乌鲁卡：新鲜的阿尤肉和内脏被用来制作乌鲁卡。 (2) 婴儿盐辛：将香鱼真子或白子取出来，做成盐辛。 (3) 苦盐辛：只使用香鱼器官来制作盐辛。 采用了以下特点。 在大分县，"香鱼盐辛"一词通常指 "苦盐辛"。 许多人喜欢 "苦盐辛"独特的苦涩味道，部分原因是使用了内脏。
由于香鱼只能在一年中有限的时间内被捕获，乌鲁卡被创建为一种保存手段。 因为它是一种发酵食品，据说对调理肠胃很有效，长期以来对胃痛很有帮助。
- 食物学习的机会和一年中的时间
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虽然今天在家制作乌鲁卡的机会较少，但可以在纪念品商店、直销店和超市购买。 有些人出售套装，你可以在其中比较 "身盐辛"、"子盐辛"和盐辛"苦"的口味。
- 如何吃和喝
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用刀将新鲜鲶鱼的肉和内脏剁碎，加入盐，然后将鱼熟化约一周。 它可以有多种用途，例如放在热饭上，作为清酒的零食或作为调味料。
在加盐和混合肉和内脏时，据说使用雪松木制成的筷子可以促进发酵，并产生美味的乌鲁卡。
- 保护和继承倡议
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虽然今天在家制作乌鲁卡的机会较少，但可以在纪念品商店、直销店和超市购买。 有些人出售套装，你可以在其中比较 "身盐辛"、"子盐辛"和盐辛"苦"的口味。